Vincere è difficile, confermarsi lo è di più. Villa Naj a Stradella si dimostra più forte dei cambiamenti in cucina; la proprietà ha sempre ben scelto a chi affidare via via i fornelli, con l’intento di consolidare un’avventura di successo, meritandosi gli allori son man mano giunti. Dal dicembre 2022 sulla plancia di comando c’è Dario Fisichella, catanese classe 1991, a lungo con Felix Lo Basso: è una specie di garanzia di qualità.
Lui propone un’alta cucina italiana sfiziosa e originale, che sa raccontare il prodotto locale ma non si limita a quello. In alcuni piatti insiste su note inclusive ma mai banali (Faraona, salanova alla brace, nespole e salsa suprema), in altre si spinge più oltre, con esiti interessantissimi (Cavallo alla brace, peperoni, aglio orsino e capperi). Disegna percorsi “dalla Sicilia all'Oltrepò” (così si chiama uno dei menu) cui troppi localismi stanno stretti, infatti c’infila anche i culurgiones. In definitiva: è una tavola d’ottima fattura, piacevolissima, intensamente tricolore, libera da troppi schemi, concentrata sul sapore. Denota la grande personalità del suo autore.
classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it
+39038588018
Tavoli all’aperto
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classe 1974, giornalista professionista, si è a lungo occupato soprattutto di politica e nel tempo libero di cibo. Ora fa esattamente l'opposto ed è assai contento così. Appena può, si butta sui viaggi e sulla buona tavola. Caporedattore di identitagolose.it
