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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Lombardia

Da Zero

Le due pizzerie milanesi guidate dal pizzaiolo e imprenditore Paolo De Simone - la prima in via Bernardino Luini 9, la secondogenita in via dell'Orso - continuano a rappresentare una certezza per gli appassionati meneghini. L'impasto si conferma infatti come uno dei migliori mai assaggiati, per digeribilità, leggerezza, fragranza e attenzione a una cottura quasi sempre perfetta, anche quando il locale è strapieno. Cosa che accade pressoché sempre: se non si prenota con anticipo un tavolo (diversamente da molte pizzerie, è comunque possibile farlo), conviene armarsi di pazienza e attendere in coda il proprio turno. 

A caratterizzare l'esperienza, e a renderla più accattivante, c'è poi il grande attaccamento di questa insegna al territorio cilentano, di cui è fiera e validissima ambasciatrice. Il Cilento, con i suoi prodotti e le sue tradizioni, ispira buona parte del menu: sono ormai classici imperdibili la Cilentana sbagliata, con Fiordilatte, sugo cilentano, cacioricotta di capra e basilico, la Marinara cilentana con paccatelle di pomodoro, alici di Menaica, olive, capperi, aglio, origano e basilico. Ma da applausi sono anche le pizze che celebrano la Mozzarella nella mortella, variante tipica del territorio, difesa dal Presidio Slow Food, del celeberrimo formaggio a pasta filata.

Il menu si completa con qualche piatto, sempre caratteristico del territorio, e con una discreta selezione di birre artigianali e vini locali. Tavolta il servizio, complice anche la grande affluenza di cui dicevamo, può essere un po' distratto e rappresentare l'unica pecca di questa esperienza. 

Chef

Paolo De Simone

Sous-chef

Gennaro Fortunato

Ai dolci

Angela Velita

In sala

Savio Guarracino

Contatti

+390283419934

via dell'Orso, 4
20121 - Milano
cominciadazero.com
info@cominciadazero.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
le 2 settimane centrali di agosto
Prezzo medio vino escluso
15 euro
Tavolo dello chef per 4 persone

Lo chef consiglia
Mimmo Osteria del Corso, corso Garibaldi 75, Milano, osteriadelcorso.com: "perché sono cilentani come noi"

+39026597441

Perché fermarsi
per assaggiare il meglio dei prodotti del Cilento su una pizza dall'impasto impeccabile
Niccolò Vecchia
Niccolò Vecchia

giornalista milanese nato nel 1976, a 8 anni gli hanno regalato un disco di Springsteen e non si è più ripreso. Musica e gastronomia sono le sue passioni. Autore e conduttore di Radio Popolare dal 1997, dal 2014 nella redazione di Identità Golose.
Twitter @niccolovecchia