Aggiusta leggermente il tiro, Niko Romito a Roma, e lo fa, semplicemente, aggiornandosi. Nel suo caso, accordandosi al ritmo della Città Eterna dove ha evoluto il suo modello in funzione di una clientela le cui necessità si collocano, esattamente, in limine tra il bar, purché all'italiana, il bistrot, lo street food e l'osteria. E con la concretezza e il gusto che, da sempre, lo caratterizzano, crea uno Spazio Bar e Cucina dove approntare una nuova cucina contemporanea anche presso il luogo dell'italianità per antonomasia, benché più fast: il bar che diventa, all'uopo, anche tavola fredda, osteria e, più tardi, epicentro dell’aperitivo.
Anche qui, la sua estensione è la simbionte Gaia Giordano la quale, oltre a sfornare lievitati e paste per la colazione, firma anche un'indimenticabile Insalata russa e un Pollo fritto, ricetta totemica di Romito, magistrale. Ma ci sono anche la mozzarella e le acciughe, il tonno sottolio maison, le polpette, il polpo e patate, il baccalà mantecato e la rapa rossa, in inverno, realizzata con la precisione e l'estro che caratterizzano, appunto, l'identità di Niko Romito in cucina.
Accanto a tutto questo, la trasversale e irresistibile offerta del menu di Bomba, anch'essa compresente, in un contesto poliedrico nonché uno spazio arioso e plastico, che modulando costantemente la sua natura diventa lo specchio reale della proteiforme identità di Niko Romito.
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Tavoli all'aperto
folli amanti dell’alta cucina, in totale sono una ventina, sempre alla ricerca di emozioni. La causa? Un’irresistibile Passione Gourmet
