Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Lombardia

Dispensa Pani e Vini

"Dispensa è tutto: è la fetta di mortadella assaggiata nella prima sala, la bottiglia di vino scelta in bottega e il piatto concettuale degustato al tavolo del ristorante". Non ha dubbi lo chef Marco Acquaroli e ora, dopo aver passato una mezza giornata ad Adro, non ne abbiamo nemmeno noi. Dispensa Pani e Vini è un'esperienza totale, che riempie, che fa stare bene. 

Iniziate la vostra giornata godereccia accomodandovi al bancone all'ingresso e sorseggiando un buon calice di vino. Da qui potrete osservare, al di là delle vetrate, la cucina che si muove come in una danza. Coordinazione, consapevolezza e sorriso costante sul volto. A dirigere la brigata lì, nel regno dei fornelli, c'è Marco Acquaroli con Ivan Baretti, il suo secondo. Sedetevi quindi al tavolo nella sala del ristorante e fatevi guidare alla scoperta dei sapori del territorio. Nel piatto però non vi arriveranno solo il manzo di Rovato o le sardine del Lago d'Iseo. Vi verrà portata anche una ventata di mondo, in cui potrete assaporare tutti i viaggi fatti dallo chef, le giornate di ricerca e di studio.

Ecco che, dietro a ogni creazione, c'è un ricordo. Per esempio, gustando la Sarda vi tornerà alla mente il barbecue estivo e quando vi verrà servito l'orto, penserete subito alle giornate passate in campagna con cuginetti e nonni, dove l'unica preoccupazione era quella di annusare l'aria percependo tutto il profumo della natura.  Godetevi quindi Dispensa e tutto quello che rappresenta, ossia ospitalità, ricercatezza e qualità ad altissimo livello.

Chef

Marco Acquaroli

Sous-chef

Ivan Baretti

Ai dolci

Stefania Pireddu

In sala

Aurora Zani

In cantina

Marco Zampedri

Contatti

+39 030 7450757

via Principe Umberto, 23
25030 - Adro (Brescia) - Torbiato
dispensafranciacorta.com/ristorante
enoteca@dispensafranciacorta.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì
Ferie
mai
Prezzo medio vino escluso
50 euro
Menu degustazione
50, 65 e 85 euro

Lo chef consiglia
La Filiale, via Vittorio Emanuele 23, Erbusco (Brescia): per la super pizza di Franco Pepe

+ 39.030.7762608

Perché fermarsi
per l'Orto, un mix di verdure, in carta da sempre ma ogni volta diverso, un'esplosione di colori, consistenze e gusto
Barbara Giglioli
Barbara Giglioli

varesina, classe 1990, laurea in Linguaggi dei Media e Master in Giornalismo. È giornalista freelance, collabora con varie testate e scrive per la televisione. La sua passione? Raccontare il mondo del cibo, quello comfort, che smette di essere solo materia prima e diventa storia da raccontare ed emozione