Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Stati Uniti

Bonci Chicago

«First off all, let me tell you how to pronounce my last name: Bonci=Bahn-chi». Si presenta così il Michelangelo della Pizza al pubblico americano. Ma forse non ce n’era bisogno per la popolarità che raggiunse a suo tempo lo sketch di Anthony Bourdain. Il fidanzato di Asia Argento si presentò in tempi non sospetti da Pizzarium a Roma, assaggiò ed esclamò al pubblico: «Lasciate ogni cosa, anche i vostri figli e venite ad assaggiare la pizza al taglio di Gabriele».

Bonci ha scelto Chicago per aprire, nell'estate di un anno fa, la sua prima pizzeria all’estero. 130 metri quadri sul West Loop. Ma è solo la prima «di una valanga», ammette lui, di una serie corposa d'insegne a suo nome previste in tutti gli Stati Uniti e nel mondo, grazie anche all’appoggio logistico ed economico dei soci Rick Tasman e Chakib Touhami. «Voglio portare la pizza di qualità ovunque». Un’impresa ambiziosa che è appena al primo capitolo, già molto avvincente perché qui si crea già la coda alle 5 del pomeriggio. E va avanti fino a tardi.

Intano i chicagoan si comportano manco fossero di Trastevere: fanno piazza pulita dei supplì di spaghetti e delle pizze con Zucca, speck e gorgonzola; Patate, nduja, burrata e menta; Patate, prosciutto crudo e fiordilatte; Pollo, carciofi e olive, Zucchine in scapece e ricotta. Impasti leggeri, farciture abbondanti e golose che quasi viene la tentazione di allentare i legami familiari pure noi.

Chef

Gabriele Bonci

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Contatti

+1 312 2434016

161 N Sangamon street
60607 - Chicago
bonciusa.com
info@bonciusa.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Menu degustazione
supplì 2/3 ; pizze 11/16 per libbra dollari americani

Perché fermarsi
per vedere le facce di chicagoan alle prese con una vera pizza al taglio (e non la mostruosa "deep dish" cui sono abituati)
Gabriele Zanatta
Gabriele Zanatta

classe 1973, laurea in Filosofia, giornalista freelance, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose dalla prima edizione (2007), collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso diverse scuole e università. twitter @gabrielezanatt instagram @gabrielezanatt