Si respira a pieno l'anima vesuviana arrivando al ristorante José dove la famiglia di imprenditori Conforto Guidone ha trovato piena sintonia di intenti con lo chef Domenico Iavarone. Mancava una realtà di questo tipo nel territorio all'ombra del vulcano, che rimprendesse il valore storico e culturale dei luoghi e lo fondesse con una certa vivacità al piacere del gusto. Villa Guerra è uno splendido esempio di architettura vesuviana del celebre Miglio d'Oro, costellato da dimore lussuose delle famiglie nobili napoletane che orbitavano intorno al palazzo reale dei Borbone a Portiici. Un'era splendida che qui si è inteso riprendere con competenza e attraverso un attento restauro.
Lo chef Iavarone ha fortemente voluto l'orto che riprendesse la biodiversità agricola di questo areale fertilissimo, riuscendo poi a valorizzarne i prodotti nella sua cucina illuminata. Sì, la solarità è certamente la chiave di lettura dei suoi piatti e, qui e là, si colgono i segni dell'importante e lunga collaborazione al fianco di Gennarino Esposito. C'è contemporaneità nel lavoro di Domenico, ricerca, e allo stesso tempo si dà spazio alla tradizione napoletana con piatti cult ai quali ha dedicato un menù degustazione.
È una esperienza unica poter mangiare nell'antico giardino con il gran cono del Vesuvio tanto vicino che sembra di poterlo toccare. Il consiglio è di lasciarsi andare e guidare dallo chef nella scelta dei piatti.
+390818836298
Ristorante con camere
Tavoli all'aperto
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articolo a cura degli autori Identità Golose
