All'Oro al The H'All

All'Oro per molti può essere un gioco di parole, ma anche di significati più profondi e familiari. Per Riccardo Di Giacinto è memoria e rispetto, due concetti che si appartengono l’un l’altro e che appartengono soprattutto a chi, come lui, conosce la gavetta. Ce l’ha per le sue origini abruzzesi e per le esperienze fatte a cavallo degli anni Duemila in Inghilterra (Marco Pierre White), in Spagna (Ferran Adrià), in Cina e a Hong Kong, per quelle italiane (Don Alfonso) e per poi chi lo ha supportato nel dare forma i suoi sogni. E li ritroviamo nelle parole e nei gesti quotidiani dell’elegante The H’All Tailor Suite, l’hotel cinque stelle realizzato insieme alla moglie Ramona Anello nel cuore della città, un luogo dove prendersi cura sartoriale dei desideri degli ospiti non è solo nel nome.

Il ristorante si compone di due piccole sale diverse arredate con gusto e un verde dehor per la lunga bella stagione romana, dove giovani professionisti si muovono con garbato entusiasmo partecipando la filosofia condivisiva dello chef attraverso cotture e finiture al carrello o al tavolo.

Le piccole preparazioni di benvenuto e quelle finali della piccola pasticceria rappresentano due momenti originali e divertenti di un’esperienza che nel mezzo, assaggiando i piatti dei menu e della carta, diventa concreta, golosa e confortevole, sia quando pigia sull’acceleratore della creatività sia quando lo chef si concentra sui piatti storici che lo hanno portato fin qui e ancora chissà quanto lontano. 

Massimo Di Cintio

esperto di comunicazione, giornalista e sommelier, da trent'anni racconta ristoranti, produttori e territori. È fondatore e curatore del congresso di cucina regionale MeetInCucina e del sito vinirosa.it