Giglio

Il Giglio, aperto nel 1979 in un palazzo settecentesco affacciato sull’omonima piazza di Lucca, è tornato recentemente al centro dell’attenzione per una scelta controcorrente: i tre chef e patron, che hanno rinunciato alla stella Michelin conquistata nel 2019, per tornare a una cucina più libera e autentica. Non un passo indietro, ma un ritorno a se stessi, lontano da formalismi e rigidità.

Oggi Il Giglio è un luogo dove libertà e mestiere si incontrano. La cucina resta tecnica ma si fa più istintiva, “umana”, democratica e godibile. Il menu abbraccia la tradizione toscana e la reinterpreta con mano sicura: Paté di fegatini con pan brioche e anguilla laccata, Minestra di scampi, Risotto alla Parmigiana con riduzione di Chianti, Baccalà fritto con bietole in saor.

Dietro ogni piatto, la contaminazione fertile dei tre chef, amici e soci da oltre dieci anni: Stefanini, lucchese e figlio d’arte, passato da Bartolini e Ryugin a Tokyo; Terigi, laureato in Arte Contemporanea, con esperienze da Crippa a Gagnaire fino all’Australia; Rullo, romano, formatosi tra Da Vittorio, Sketch e Relae.

Tre visioni, un solo linguaggio: una cucina corale, di sintesi e libertà.