Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Piemonte

Elena

Cristian Elena, prima il nome e poi il cognome, chef e ristoratore in una Domodossola che cerca di farsi conoscere come meta gastronomica e dove questa famiglia è anche conosciuta per quanto ha saputo fare alla guida del ristorante Biglia, divenuto poi lo Strabiglia. Il giovane Cristian, ristrutturato il posto da cima a fondo, ha ricavato in cantina uno spazio per eventi e degustazioni, nonché un bar-bistrot al piano terra, distinto per ambienti e proposte dal ristorante di cucina d'autore.

Percorso in salita per questo appassionato cuoco, pieno di ostacoli perché la città in cui vive e lavora non sembra l'ideale per esprimere nuove forme di cucina e temo manchi la giusta attenzione anche da parte dei turisti, probabilmente più attenti alla natura e alle tipicità tradizionali. Poi è anche vero che ognuno è padrone in casa sua ed è giusto che segua la strada che gli suona più congeniale.

Certo che i nomi dei piatti obbligano a interrogarsi («Ho capito cosa mai sia?») e a interrogare chi prende la comanda, in pratica lo chef stesso. E' vicino il mare così come Uovo e gallina sono degli antipasti. Spaghetti rossi due volte e Plin, coniglio, brodo di carote due primi. Baccalà in bianco e a colori; Piccione, ricotta e fichi; Manzo, burro, erbe di roccia dei secondi.

Le esecuzioni invece sono più rassicuranti, mostrano una voglia di innovare non fine a se stessa. Il Riso e oro vede tre sughi diversi e l'oro è lo zafferano. La pasta due volte rossa è tale per il sugo di pomodoro e i gamberi rossi. Il Bettelmatt un formaggio raro, da cogliere al volo.

Chef

Cristian Elena

Ai dolci

Cristian Elena

In sala

Roberta Bariletta

In cantina

Roberta Bariletta

Contatti

+39 0324 248534

via Beltrami, 13
28845 - Domodossola (Verbania)
elenaristorante.it
info@elenaristorante.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero lunedì e l'intero martedì
Ferie
una settimana variabile a gennaio e 10 giorni a settembre
Carte di credito
no American Express
Prezzo medio vino escluso
98 euro
Menu degustazione
78, 98 e 118 euro

Lo chef consiglia
Alimenti bio Giallo Verde, via Monte Grappa 27, Domodossola: dove si riforniscono di pani e farine

+39.0324.248577

Perché fermarsi
per trovare la chiave vincente nel percorso di uno chef che ha molta voglia di crescere
Paolo Marchi
Paolo Marchi

nato a Milano nel marzo 1955, al Giornale per 31 anni dividendosi tra sport e gastronomia, è ideatore e curatore dal 2004 di Identità Golose.
twitter @oloapmarchi