Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Brasile

Cozinha Roccia

Circondato da alcune delle più belle spiagge del Brasile, in un luogo fuori dal classico itinerario gastronomico brasiliano, uno chef si sta facendo notare per la sua cucina singolare. Il suo nome è Onildo Rocha, chef e proprietario di Cozinha RocciaRocha è un perfezionista. Ha avuto una rigorosa formazione culinaria di stampo francese ed è riuscito a portare una cucina sostanziosa, ricca e deliziosa a un livello elevato. João Pessoa è la capitale dello stato del Paraiba, celebre per il suo paesaggio complesso e spesso aspro, che va da luoghi paradisiaci sul mare alle zone interne caratterizzate da estrema siccità e mancanza di pioggia per mesi.

Oltre alla cucina, la missione di Rocha è quella di rappresentare e promuovere la sua cultura con una prospettiva contemporanea. Cozinha Roccia è anche una galleria per artisti e designer locali e all’ingresso sono esposti affreschi dei celebri artisti da cordel, molto importanti dal punto di vista culturale nella regione. Il ristorante è stato recentemente trasferito in un locale nuovo e ha un gastrobar al piano inferiore, Roccia Bar, che offre piatti di cucina tradizionale.

La cucina di Onildo Rocha, devoto al suo terroir, unisce elementi della cucina tradizionale dello stato del Paraiba e idee moderne; i protagonisti indiscussi sono sempre i prodotti locali (e spesso biologici). Si tratta di uno dei migliori ristoranti in Brasile, con una cucina di alto livello con una forte identità locale. Un tesoro nascosto per gli amanti del cibo.

Chef

Onildo Rocha

Sous-chef

Paula Leite

In sala

Jackson Victor Jorge da Silva

In cantina

Jackson Victor Jorge da Silva

Contatti

+55 83 988277480

avenida Antonio Lira, 536
58039-0 - João Pessoa - Tambaú
cozinharoccia.com.br

PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì
Ferie
mai
Antipasto
45 real
Secondo
65 real
Dolce
25 real

Lo chef consiglia
Anita Pâtisserie, Av. Antônio Líra, 536 - Tambaú, João Pessoa, accanto al ristorante: pasticceria classica francese con i sapori di Paraiba

+55.8330354082

Perché fermarsi
perché è il miglior ristorante nel Nord-Est brasiliano e il suo cibo è unico. Lavora con artigiani locali, piccoli agricoltori bio e sostiene gli artisti locali
Luciana Bianchi
Luciana Bianchi

Italo-brasiliana, è cuoca e food writer. Tra le varie collaborazioni, firma il blog della World’s 50 Best