Mosbet
Library zlibrary project
Scopri come Everix Edge sta rivoluzionando il trading di Bitcoin con sicurezza ed efficienza.
Imbarcati in un viaggio di gioco unico con Pin-up Casino! Connettiti con noi attraverso il nostro link su ক্যাসিনো e immergiti in una varietà di giochi avvincenti e incredibili bonus. Inizia la tua avventura di gioco ora!
Top 10 best online casino sites from Outlookindia
Immediate Core: Canada's prime choice for investment learning
Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Liguria

Nove a Villa Della Pergola

Chef30anniStellinaGiglioTavoli all’aperto

Un giardino capace di lasciare senza parole, eletto Parco più bello d'Italia. Ventiduemila metri quadri di bellezza con affaccio sul mare azzurro di Alassio. «Quando sono arrivato qua ho pensato: è proprio il mio posto». Questo il primo impatto di Giorgio Pignagnoli, chef del ristorante Nove, all'interno di Villa della Pergola. Un posto capace di riequilibrare l'anima nel momento esatto in cui si varca il suo ingresso.

Di proprietà della famiglia Ricci, la Villa è un tesoro incastonato tra la natura della costa ligure. E proprio qui, la creatività dello chef si esprime al massimo. Una cucina pulita, lineare, tecnica, che si ispira al territorio, ma unisce anche le esperienze fatte durante gli anni della formazione, da Yannick Alléno, a Claudio Sadler, fino a Luigi Taglienti. Il servizio di sala attento e professionale è coordinato da Francesca Ricci.

In carta sono presenti piatti capaci di meravigliare: dai Tagliolini di pasta fresca tagliati a mano ai 40 tuorli mantecati al sugo di coniglio, crema di pinoli, schienali fondenti, maggiorana, pinoli, olive Taggiasche, all'Animella cotta nella foglia di fico, servita in salsa agra agli anacardi, fichi e cuore di bietola dell’Orto al vapore. Da provare è poi il dolce Cioccolato bianco, olio, limone, liquirizia che, in questo matrimonio di sapori, ricorda il gelato Winner-taco. E la mente torna ai pomeriggi spensierati al mare da bambini, tra bagni e merende attese a cuore pieno. Questo è infatti il potere dello chef: portare l'ospite in mondi "altri", capaci di muovere emozioni.

 

Chef

Giorgio Pignagnoli

In sala

Francesca Ricci

Contatti

+390182646140

via Privata Montagu, 9
17021 - Alassio (Savona)
sito web
info@noveristorante.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì (escluso agosto), dal lunedì al giovedì a pranzo
Ferie
variabili
Menu degustazione
120 (7 portate), 150 (7) e 170 (8) euro
Antipasto
48 euro
Primo
39 euro
Secondo
54 euro
Dolce
29 euro

Ristorante con camere

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Buona vita, piazza Giuseppe Mazzini 2, Cipressa: per la cucina ottima dello chef Federico, l'atmosfera cordiale e la meravigliosa terrazza

+39018398000

Perché fermarsi
per Mandorla, lumache, polpo e dragoncello, un piatto dove l'equilibrio è giocato sulle consistenze. In una sola cucchiaiata mare e terra si baciano. A coprire il tutto, un candido manto di mandorla
Barbara Giglioli
Barbara Giglioli

varesina, classe 1990. È giornalista professionista, (quasi) sommelier e scrittrice entusiasta di libri di cucina. Collabora con varie testate che parlano di cose buone e scrive di musica e spettacolo per la televisione. "Finché c'è Trippa" (Guido Tommasi, 2020), scritto con lo chef Diego Rossi, è il suo ultimo libro