E' una cucina che lascia il segno quella Simone Breda, chef dalla forte personalità con lunghe esperienze in cucine d’autore, da Gualtiero Marchesi a Moreno Cedroni. La sua visione porta a una cucina tecnica e dai gusti decisi, con tante piacevoli punte di acidità, fortemente legata al territorio bresciano, stagionale e soddisfacente. La tecnica è il filtro che consente di ottenere piatti semplici a palato, ma complessi nel loro “dietro le quinte”.
Il suo accogliente ristorante Sedicesimo Secolo prende vita a Pudiano, in un caratteristico borgo storico immerso nel verde e nella pace della campagna bresciana, in quella che anticamente è stata la scuderia di un castello. Il menu cambia di continuo per seguire il respiro delle stagioni.
Maestro dei primi, Breda vi delizierà con il Risotto, cannolicchi, ristretto all'amatriciana o lo Spaghettone, capperi, liomen, peperoncino candito e alga nori. Tra i secondi, Coscia di pecora bergamasca, acciuga, 'nduja, rapa bianca al vin santo e Piccione, grano saraceno, ribes al bbq. La carta dei vini, in continua evoluzione, è costruita su etichette di ricerca e conta più di 450 referenze. Un indirizzo in continua crescita.
giornalista professionista e autore di "Luxury Food", il primo libro che racconta in modo nuovo il concetto di lusso enogastronomico. E' professore a contratto di "Antropologia del Cibo" e "Comunicazione e Marketing dei Luxury food" all'Università Iulm di Milano. I suoi seminari di food marketing con focus sul lusso sono anche all'Università Cattolica e all'Università Bicocca. Instagram: annalisa_cavaleri
+390309826224
Tavoli all’aperto
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