Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lombardia

Sedicesimo Secolo

Chef30anniTavoli all’aperto

E' una cucina che lascia il segno quella Simone Breda, chef dalla forte personalità con lunghe esperienze in cucine d’autore, da Gualtiero Marchesi a Moreno Cedroni. La sua visione porta a una cucina tecnica e dai gusti decisi, con tante piacevoli punte di acidità, fortemente legata al territorio bresciano, stagionale e soddisfacente. La tecnica è il filtro che consente di ottenere piatti semplici a palato, ma complessi nel loro “dietro le quinte”.

Il suo accogliente ristorante Sedicesimo Secolo prende vita a Pudiano, in un caratteristico borgo storico immerso nel verde e nella pace della campagna bresciana, in quella che anticamente è stata la scuderia di un castello. Il menu cambia di continuo per seguire il respiro delle stagioni.

Maestro dei primi, Breda vi delizierà con il Risotto, cannolicchi, ristretto all'amatriciana o lo Spaghettone, capperi, liomen, peperoncino candito e alga nori. Tra i secondi, Coscia di pecora bergamasca, acciuga, 'nduja, rapa bianca al vin santo e Piccione, grano saraceno, ribes al bbq. La carta dei vini, in continua evoluzione, è costruita su etichette di ricerca e conta più di 450 referenze. Un indirizzo in continua crescita.

Annalisa Leopolda Cavaleri
Annalisa Leopolda Cavaleri

giornalista professionista e autore di "Luxury Food", il primo libro che racconta in modo nuovo il concetto di lusso enogastronomico. E' professore a contratto di "Antropologia del Cibo" e "Comunicazione e Marketing dei Luxury food" all'Università Iulm di Milano. I suoi seminari di food marketing con focus sul lusso sono anche all'Università Cattolica e all'Università Bicocca. Instagram: annalisa_cavaleri

Lo chef consiglia
Cantina Bosio, via M. Gatti 4, Corte Franca (BS) - bosiofranciacorta.it

+390309826224

Perché fermarsi
per una cucina identitaria, territoriale, elegante

Chef

Simone Breda

In sala
Falbo Laura

Contatti

+390305636125
via Gerolanuova, 4
25034 - Orzinuovi (Brescia) - Pudiano
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì
Ferie
16 gennaio-1 febbraio
Menu degustazione
80, 90, 105 euro
Antipasto
28 euro
Primo
30 euro
Secondo
40 euro
Dolce
12 euro
Coperto
5 euro
Consulta il menu

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Cantina Bosio, via M. Gatti 4, Corte Franca (BS) - bosiofranciacorta.it

+390309826224

Perché fermarsi
per una cucina identitaria, territoriale, elegante
Annalisa Leopolda Cavaleri
Annalisa Leopolda Cavaleri

giornalista professionista e autore di "Luxury Food", il primo libro che racconta in modo nuovo il concetto di lusso enogastronomico. E' professore a contratto di "Antropologia del Cibo" e "Comunicazione e Marketing dei Luxury food" all'Università Iulm di Milano. I suoi seminari di food marketing con focus sul lusso sono anche all'Università Cattolica e all'Università Bicocca. Instagram: annalisa_cavaleri