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Piemonte

21.9 alla Tenuta Carretta

Dalla splendida vista sulla costa ligure di Albissola al Roero selvaggio di Piobesi D’Alba, Flavio Costa ha portato al suo 21.9 le sue gemelle, nate per l’appunto il 21 settembre. Il luogo  profuma di storia: Tenuta Carretta, custodisce dal 1467 un incantato vigneto di 35 ettari, la cui bellezza fu oggetto di contesa tra la nobiltà locale prima di finire tra i possedimenti dei Conti Roero e poi della famiglia Miroglio, specializzata nel tessile. Ristorante, enoteca, wine shop e un hotel di charme con 10 suite dedicate a ogni vino della tenura.

Flavio Costa possiede una tecnica possente di anni di esperienza, che regala sicurezze all’assaggio dei piatti, ma sufficiente estro per non rendere mai nessun assaggio scontato. Se si sceglie la via del mare, i gamberi viola alla “catalana” o i tortelli di gamberi viola, la loro bisque e spuma di bietole portano la mente al fragore delle onde che si infrangono sugli scogli, tributo al luogo di nascita dello chef, un bel contrasto rispetto al panorama sulle colline delle langhe, che rende d'obbligo l'assaggio dei ravioli pizzicati di tartufo nero, biete e seirass al burro, limone piccante e capperi o del foie gras d’anatra spadellato e agrodolce di barbabietola.

Ma c'è anche tradizione nella carta, meglio non giocare: i Tajarin salsiccia di Bra e tonda gentile o la Finanziera di animelle di agnello possono suscitare un vero e proprio “mal di Langhe” dal quale sembra impossibile guarire.

Chef

Flavio Costa

In sala

Giulia Cantamessa

In cantina

Federico Pelazza

Contatti

+39 0173 619261

località Carretta, 4
12040 - Piobesi D'Alba (Cuneo)
ristorante21punto9.it
info@ristorante21punto9.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero martedì e mercoledì a pranzo
Ferie
variabili ad agosto e a gennaio
Carte di credito
no Diners
Menu degustazione
60, 70, 80 e 100 euro
Antipasto
22 euro
Primo
20 euro
Secondo
30 euro
Dolce
12 euro

Ristorante con camere

Lo chef consiglia
All'Enoteca, via Roma 57, Canale (Cuneo)

+39.0173.95857

Perché fermarsi
per una carta ricca di pesce e di mare, in un luogo di assoluto charme
Camilla Rocca
Camilla Rocca

 

mentre studiava Economia a Verona, passava gli appunti ai compagni, imprenditori vinicoli della Valpolicella: da lì l'amore per il buon cibo e il bere bene. Collabora con Food24 ,Style, Ansa, Class, Il Giornale