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Veneto

SanBrite

Alzarsi dalla tavola di Riccardo e Ludovica e avere il desiderio di tornarci al più presto. Non capita spesso, ma succede al SanBrite dove Gaspari insegue con successo un concetto di cucina originale, forse unico. Legatissimo al territorio ma intensamente creativo. Frutto di un percorso lungo e accurato che prende spunto dall'azienda agrituristica di famiglia, passa attraverso l'esperienza di El Brite, il locale ancora validissimo nato a fianco alla stalla, per approdare a questo gioiello gourmet adiacente al caseificio.

In sala Ludovica Rubbini è il prolungamento naturale di quello che avviene in cucina: sorridente, ospitale, perfetta nel far sentire a proprio agio i commensali. Il lusso della semplicità. Una cucina di ricerca di quello che l'incredibile ecosistema delle Dolomiti può offrire. Il consommé di funghi apre lo stomaco e prepara a un viaggio che comincia con i salumi della casa, veramente "della casa" perchè prodotti con i maiali che alleva il papà di Riccardo. L'anatra dei ravioli viene da un piccolo allevamento in Cadore, la gallina è sempre di casa: ripiena di bollito, avvolta nella pancetta croccante, condita con la sua royale e accompagnata da un gelato alla senape. I dolci da due anni non contengono zucchero e infatti preferiscono chiamarli fine pasto e non dessert.

Il 2021 è stato caratterizzato da Genesis, un evento unico, tre giorni immersi nella natura di Cortina, ospitando chef italiani e non, unendo la cucina sul fuoco nel bosco, a lezioni di yoga e foraging. Un viaggio alla ricerca delle orgini che ha avuto un grande richiamo. 

Chef

Riccardo Gaspari

Vai alla scheda dello chef

In sala

Ludovica Rubbini

In cantina

Vincenzo Saladino

Contatti

+390436863882

località Alverà
32043 - Cortina d'Ampezzo (Belluno)
sito web
info@sanbrite.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero mercoledì e giovedì a pranzo
Ferie
novembre e maggio
Menu degustazione
100 (6 portate) e 130 euro
Antipasto
26 euro
Primo
29 euro
Secondo
40 euro
Dolce
15 euro
Coperto
5 euro

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
El Brite de Larieto, località Larieto, Cortina d'Ampezzo: l'agriturismo di famiglia con stalla annessa

+393687008083

Perché fermarsi
per la pace dell'anima che ti avvolge guardando le Tofane, la gioia della gola che i piatti di Riccardo Gaspari sanno dare, e la rara accoglienza del team di Ludovica Rubbini
Stefano Vegliani
Stefano Vegliani

dopo 29 anni, ha lasciato la redazione sportiva di Mediaset e si gode la pensione dopo aver raccontato 16 Olimpiadi, 6 Coppe America di vela, le imprese di Tomba e Pellegrini. Ora collabora con Il Foglio sportivo e il sito oasport.it. Ha un'antica passione per il cibo: è "assaggiatore" di Identità Milano dalla prima edizione

Ricette dello chef

Foto Brambilla-Serrani
Riccardo Gaspari

El léerin

Foto: F. Brambilla - S. Serrani
Riccardo Gaspari

Tartare di speck

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