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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Emilia Romagna

DaGorini

Con il nome del suo locale Gianluca Gorini voleva trasmettere ai clienti la sensazione di stare entrando a casa sua, il conforto di venire ospitato a casa di un amico. E infatti in questo ristorante, incastonato nell'ameno paesino di San Piero in Bagno, si entra e si esce rilassati. Sorridenti come lo chef, un'epitome di amichevolezza e antidivismo che, in questi tempi di chef celebrità, andrebbe studiato nei libri di scuola. Ci si sente bene; ci si sente a casa. E contemporaneamente si vive un'esperienza culinaria di raro entusiasmo, coraggiosa, a tratti rischiosa, ma senza mai sbandare fuori strada.

I prodotti sono quelli di questo angolo di Romagna ai bordi del Parco delle Foreste Casentinesi, uno spicchio di Appennino Tosco-Romagnolo di cui, attraverso la cucina di Gorini, si riesce a respirare l'avvicendarsi delle stagioni, la selvatichezza aspra dell'autunno e l'abbraccio odoroso della primavera. I Tortelli alle melanzane affumicate, erba cipollina e primo sale di capra accarezzano, la Battuta di daino, begamotto salato, miele di castagno e caffè schiaffeggia. L'amaro prevale, ma tutto rimane sempre nei ranghi della confortevolezza.

Una menzione doverosa va fatta anche ai dolci, come l'indimenticabile Semifreddo al raviggiolo con amarene, croccante alle noci e vermut, o Fucsia, un dessert che ormai è diventato leggenda tra i suoi affezionati, rabarbaro al gin con crema di mandorla armellina e sorbetto di lamponi.

Chef

Gianluca Gorini

Vai alla scheda dello chef

In sala

Sara Silvani

In cantina

Mauro Donatiello

Contatti

+3905431908056

via Giuseppe Verdi, 5
47021 - San Piero in Bagno (Forlì-Cesena)
dagorini.it
info@dagorini.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero martedì e mercoledì a pranzo
Ferie
2 settimane variabili a febbraio e 2 a giugno
Menu degustazione
46, 54, 75 e 95 euro
Antipasto
18 euro
Primo
16 euro
Secondo
22 euro
Dolce
12 euro
Coperto
3 euro

Lo chef consiglia
Ristorante Del Lago, via Acquapartita 147, e Paolo Teverini, via del Popolo 2, entrambi a Bagno di Romagna (Forlì-Cesena)

+390543903406e390543911260

Perché fermarsi
perché DaGorini ci si sente bene, ci si sente a casa
Giorgia Cannarella
Giorgia Cannarella

bolognese, è web editor di Munchies con escursioni cartacee su Il Gambero Rosso e Dispensa