Shalai

Tra le certezze fine dining di chi visita l’Etna, Shalai è un resort di charme con ristorante, centro benessere e tredici camere di charme, alle pendici del vulcano più alto d’Europa, dalla famiglia Pennisi, imprenditori di Linguaglossa (CT). Il ristorante vive all’interno di due sale molto intime, arredate da mise en place classica e sedie in ferro battuto in stile retrò, al piano terra di un affascinante palazzo nobiliare risalente ai primi dell’Ottocento.

La proposta dello chef Giovanni Santoro è creativa e diretta. I piatti sono molto identitari e interessanti: Cavatello allo zafferano e spinacino, genovese al maialino dell'Etna e ginepro, crema di finocchietto selvatico e fonduta al caciocavallo, Ventresca di tonno, crema ai tre cipollotti, olio alla menta e cipolla all'aceto di lamponi, fino al Carrè di agnellino da latte, suo fondo di cottura, patate in crosta e mele.

Quattro i menu degustazione: Leggende di terra, Genti di mare, la degustazione Mongibello e Fai tu Giovanni. Servizio vini ben curato con larga possibilità di scelta tra diverse e belle verticali di importanti aziende del vulcano.

Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)