Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Sicilia

Shalai

StellinaGiglioTavoli all’aperto

Inaugurato nel 2009 dalla famiglia Pennisi, Shalai, resort di charme alle pendici dell’Etna, unisce ristorante, centro benessere e tredici eleganti camere in un palazzo nobiliare del primo Ottocento recuperato con cura. Mentre Luciano Pennisi, general manager e portavoce della famiglia, con approccio attento, trasferisce nei dettagli la filosofia di ospitalità sincera che caratterizza l’anima del luogo, nelle due intime sale al piano terra, Giovanni Santoro, chef autoctono classe 1983, articola la sua proposta gastronomica creativa e diretta. Si tratta di una cucina che esalta l’intensità delle carni locali e le vibrazioni del mar Mediterraneo, in cui ogni portata è un inno al territorio, celebrato attraverso lavorazioni sempre rispettose dell’ingrediente.

Tra gusto e bellezza, calore e autenticità, Shalai si conferma meta imperdibile per chi desideri immergersi nella più pura essenza dell’Etna, spazio dove cuore e palato si incontrano nel segno dell’accoglienza. Da provare il Tortello farcito con salsiccia al ceppo, con finocchio al barbecue e consommé al finocchietto selvatico e il Petto d’anatra laccato al barbecue con morbido al cavolfiore bianco e salsa alla senape e miele.

Davide Visiello
Davide Visiello

classe 1974, sommelier e degustatore di caffè, alla costante ricerca di cieli azzurri e nuove gastronomie. Nato a Vico Equense e cresciuto a Castellammare di Stabia, epicureo di cuore e palato, vive e scrive a Palermo, ma mangia e beve ovunque. Collaboratore di Identità Golose dal 2016

Lo chef consiglia
In Cucina Dai Pennisi, via Umberto I 11, Linguaglossa (CT) - daipennisi.it

+39095643160

Perché fermarsi
per la straordinaria golosità della Vitellina a punta di coltello con fonduta ai formaggi siciliani e bacche di ginepro dell'Etna, affumicata agli aghi di pino

Chef

Giovanni Santoro

Sous-chef
Andrea Pantano
Ai dolci
Giovanni Santoro e Andrea Pantano
In sala
Dario De Salvo
In cantina
Dario De Salvo

Contatti

+39095643128
via Guglielmo Marconi 25
95015 - Linguaglossa (Catania)
PORTAMI LÌ
Chiusura
nessuno
Ferie
nessuna
Prezzo medio vino escluso
100 euro
Menu degustazione
130, 150, 170 euro
Consulta il menu

Ristorante con camere

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
In Cucina Dai Pennisi, via Umberto I 11, Linguaglossa (CT) - daipennisi.it

+39095643160

Perché fermarsi
per la straordinaria golosità della Vitellina a punta di coltello con fonduta ai formaggi siciliani e bacche di ginepro dell'Etna, affumicata agli aghi di pino
Davide Visiello
Davide Visiello

classe 1974, sommelier e degustatore di caffè, alla costante ricerca di cieli azzurri e nuove gastronomie. Nato a Vico Equense e cresciuto a Castellammare di Stabia, epicureo di cuore e palato, vive e scrive a Palermo, ma mangia e beve ovunque. Collaboratore di Identità Golose dal 2016