Vale più di un viaggio Vulcano, per la strepitosa vista che si gode sui faraglioni di Lipari dalle terrazze del Therasia Resort e l’audace cucina di Giuseppe Biuso, chef del Cappero, il più blasonato dei quattro ristoranti del resort. Cucina moderna, che rapisce la vista con piatti curati, perfetti, divertenti. Solleticano l’appetito con sapori unici, dove ritrovi tutte le sensazioni di freddo-caldo, acido-dolce, per lui irrinunciabili.
In tutti i piatti c’è la sua idea di Sicilia che, libera dai lacci della tradizione e dei grandi classici della cucina sicula, racconta la suggestione di un territorio. Ha la curiosità propria del giovane cuoco, annota le idee, ricerca le essenze, prende spunti dalla strada, amalgama il tutto ed ecco che in un nanosecondo ti catapulta tra i profumi delle vie di Palermo con il più famoso degli street food, servito in una simpatica lapa in ceramica – l’apecar palermitana, prendere corpo nel Risotto allo sfincione.
Biuso ha attinto il sapere da tanti i maestri, in particolare da Di Costanzo ha preso in dote e sviluppato la parte artistica, da Cannavacciuolo la cucina gustosa, le ha fuse senza farne delle repliche, restando sempre se stesso. In cucina, dove si sente vivo e creativo più che mai, ha compreso con il tempo che non è necessario essere duri a tutti i costi, ma solo quando serve. E, per essere incisivi con la brigata che ti circonda, la sua ha una media di 25 anni, e crede in un progetto, la devi pungolare, dargli sempre dei nuovi input ed ecco che insieme si crea un interessante primo piatto dove il polpo ne è protagonista principale.
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Ristorante con camere
giornalista freelance. Scrive di Puglia, viaggi e cibo, quello buono. Cacciatore di novità, collabora a Con Gusto di Repubblica Bari, Dove
