Da Gigione

Un format giovane e vincente quello di Gennaro Cariulo, classe 1987, laureato in Economia e Commercio: ha saputo intuire con entusiasmo e idee luminose come far crescere l'attività di famiglia - la macelleria. Si è partiti con hamburgeria nel centro di Pomigliano d'Arco, ideata con principi di eccellenza nella selezione dei prodotti e nell'accostamento dei sapori - un successo notevole che ha influenzato la gastronomia di Pomigliano d'Arco fino a renderlo un luogo molto frequentato.

Sono stati tanti gli step che in pochi anni hanno dato vita a quello che oggi è Gigione Gourmand, un ristorante, braceria, paninoteca, e gastronomia da asporto. Le carni sono tornate ad essere grandi protagoniste, la consolidata esperienza nel settore primario di famiglia concede una selezione curatissima di carni da brace cotte sulla griglia Josper. Si parte con le Ribs di suino umbro, o con le Ali di pollo, cotte in salsa ponzu, per continuare con i diversi tagli di marchigiana e chianina. Le ritroviamo anche in forma di hamburger nei famosissimi panini farciti on top, con abbinamenti insoliti che sanno convincere con competenza e ricerca delle giuste tecniche.

Ben studiata anche la carta dei vini e delle birre che concede di bere champagne a tutto pasto, o di fare aperitivo con le nobili bollicine e delle ottime chips. Le patate sono un altro mondo molto articolato e goloso, così come il quinto quarto fritto: trippa, lingua, animelle... Il panino alle alghe Sud con hamburger di marchigiana, 'nduja e estreatto di mozzarella di bufala rende molto l'idea di gusto.

Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose