In Viaggio - Claudio Melis

Cultura del cibo, movimento, amore per la buona tavola e rispetto per il territorio. Dimenticate le mode perché qui la missione è cercare l'abbinamento perfetto. Claudio Melis è un filosofo del viaggio, non come percorso di "spostamento", ma di approfondimento fuori e dentro di sé.

Il menu di In Viaggio si compone di nove portate in cui i veri protagonisti sono i prodotti territoriali ed italiani, trattati con etica e rispetto. Tra ricordi messi in un cassetto e sguardi inediti, lo chef racconta, piatto dopo piatto le sue storie passate, presenti e future, per un'esperienza sensoriale avvolgente e totale. Il punto di partenza costante sono la terra, i gesti, la dedizione, la fatica, l'immaginazione e la voglia di sognare. Qui troverete una cucina “circolare”, pochi piatti e pochi ingredienti, per regalare gioia e benessere. Si va dalla Passeggiata in Sardegna al Maialino di Alfredo dalla testa ai piedi, con percorsi in continuo cambiamento. Monika Wieser, la moglie dello chef, cura con passione l’accoglienza. La magnifica cantina è affidata a Robert Wieser, paradiso per gli amanti dei vini naturali. A disposizione tre menu degustazione da 5,7 e 9 portate.

Identità Golose

articolo a cura degli autori di Identità Golose 
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)