Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Umbria

Ottavi Mare

Bevagna è un gioiello sotto molti punti di vista: è un borgo magnifico, ricco di storia ed arte. Ma è anche un luogo dove di respira cultura enogastronomica a 360 gradi. Siamo vicino a Montefalco e qui il vino scorre a fiumi. Molti piccoli locali, dove la tradizione umbra domina. Innumerevoli gli indirizzi da consigliare, per un’esperienza del gusto che non tradisce. E in questo quadro quasi idilliaco per l’Umbria ecco risplendere la storia di un giovane cuoco che ha fatto della tenacia e della volontà un mestiere: Vittorio Ottavi.

Noterete che nelle informazioni sullo staff di questo piccolo e incantevole ristorante oltre al suo appare solo un altro nome, quello della moglie. Ebbene sì, la bella Ioana è in sala, e lui, da solo, vive letteralmente in cucina. Difficile riscontrare altrove tanta passione per un lavoro che per Vittorio è linfa vitale: fosse per lui ci dormirebbe tra i fornelli, quei fornelli tanto amati che accolgono non le carni tipiche della Regione, bensì il pescato di un mare tanto distante.

Chissà cosa sarebbe successo se Vittorio Ottavi fosse nato a Senigallia e non tra queste colline, ma le innate lacune delle proprie origini sono state ampiamente colmate con la cocciutaggine a imparare e migliorare senza limiti: affinamento delle tecniche, conoscenza delle materie prime, cotture, abbinamenti e ricette sempre più pensate, originali e complesse. Oggi Ottavi Mare è un’eccellenza di cucina marinara che dà lustro a un luogo terragno per definizione. E’ soprattutto la realizzazione di un sogno, quello di un giovane che in testa aveva solo il mare.

Chef

Vittorio Ottavi

Ai dolci

Vittorio Ottavi

In sala

Ioana Andreea Puscas

In cantina

Ioana Andreea Puscas

Contatti

+39 0742 361880

corso Amendola, 8
06031 - Bevagna (Perugia)

ottavi_mare@mail.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì
Ferie
una settimana variabile a luglio
Carte di credito
no American Express
Prezzo medio vino escluso
45 euro
Menu degustazione
55 euro
Antipasto
15 euro
Primo
15 euro
Secondo
18 euro
Dolce
6 euro
Coperto
3 euro

Lo chef consiglia
La Bottega Di Assù, corso Giacomo Matteotti 102, Bevagna (Perugia): la panzanella più buona del mondo

+39.0742.360978

Perché fermarsi
per una cucina di mare eccellente nella terra senza mare per antonomasia
Bruno Petronilli
Bruno Petronilli

giornalista enogastronomico, direttore responsabile di James Magazine, ama la bellezza, gli Champagne e due colori: il nero e l'azzurro