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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Gran Bretagna

Radio Alice

Impasti buoni, leggeri e digeribili, da farine biologiche e macinate a pietra e un’attenzione millimetrica a ogni passaggio della produzione, fino alla temperatura del forno a quella del servizio. Materie prime nell’85% dei casi siglate da un certificato biologico (una caratteristica che non amano strombazzare, perché non vogliono essere confusi con tutti quelli che lo dichiarano senza esserlo). E il servizio, easy, condito di sorrisi e modi informali per non far pesare al cliente l’evidente qualità e lo sforzo impiegato per raggiungerla.

Insomma, «Fare pizze buonissime, servite con gentilezza, in posti bellissimi» è il claim tradotto ogni giorno nella pratica in 14 pizzerie di 9 città (Bologna, Castelmaggiore, Londra, Milano, Verona, Firenze, Verona, Torino ma avremo altre aperture) dai fratelli calabresi Matteo e Salvatore Aloe, con il primo che segue la parte operativa - dalla formazione alla risoluzione di qualsiasi problema quotidiano - e il secondo che si occupa di trovare i luoghi giusti in cui aprire. Sono le alchimie di uno di uno dei casi di successo seriale che stimiamo di più.

A Londra Berberè si chiama Radio Alice e in due anni e mezzo ha aperto 3 sedi: questa a Shoreditch/Hoxton (dal dicembre 2016), la seconda a Clapham (giugno 2017) e la terza a Canary Wharf (luglio 2019). Qui il pubblico è più cool & trendy. E non è mica facile accontentare i palati inglesi, che chiedono sempre un elemento spicy (il chilly oil). Per questo, vale la pena assaggiare la pizza con ‘Nduja e salame toscano, non un semplice match consolatorio.

Chef

Matteo Aloe

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Sous-chef

Alessandro Cenni

Ai dolci

Paul Rhodes

In sala

Roland Nemeth

Contatti

+442070183656

PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
24, 25 e 31 dicembre, 1 gennaio e 1 maggio
Prezzo medio vino escluso
15 sterline

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
le altre due Radio Alice di Londra: a Clapham (67 Venn street) e Canary Wharf (Unit 24, Jubilee Place)

+442076273881e442077154785

Perché fermarsi
per le pizze più spicy e saporite di tutte e 14 le insegne del gruppo Berberè
Gabriele Zanatta
Gabriele Zanatta

classe 1973, laurea in Filosofia, giornalista freelance, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose dalla prima edizione (2007), collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso diverse scuole e università. 
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