Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Emilia Romagna

Franceschetta 58

RelatoreChef30anniTavoli all’aperto

Nato nel 2014, Franceschetta58, il secondo progetto della Francescana Family, è un bistrot alle porte di Modena che pone al centro della tavola l’Emilia Romagna, contaminata dai viaggi e dalle origini dei ragazzi dello staff.

Dal 2017, a capo della brigata c’è Francesco Vincenzi un giovane chef che porta in scena piatti dal profilo sempre più libero, acuto e personale, modellati sull’esaltazione dell’ingrediente, soprattutto dall’emisfero meno blasonato, e del mondo vegetale setacciato in profondità. Due i menu degustazione, “Tradizione in Evoluzione” e “I Love Modena”, dove il primo offre uno spaccato delle tradizioni culinarie emiliane in chiave moderna mentre il secondo è l'espressione più attuale della cucina del ristorante.

In sala, Gloria Didonna e Zakaria Labib, coordinano un servizio conviviale, in un contesto vivace e informale. Ampia e in continuo aggiornamento è la carta dei vini con molte bottiglie di piccolissimi produttori del territorio.

Francesca Feresin
Francesca Feresin

romana di Trastevere, classe ’99, sin da piccola mangia fuori, ricercando tavole sempre più fuori dagli schemi. Studia Medicina al Policlinico Umberto I con l’obiettivo futuro di riuscire a coniugare le sue più grandi passioni: la cucina e la medicina

Perché fermarsi
Per divertirsi intorno a piatti e vini che raccontano l'Emilia più giovane e irriverente

Chef

Francesco Vincenzi

Sous-chef
Valentim Carraro Jr
Ai dolci
Kristina Vágó
In sala
Gloria Didonna
In cantina
Zakaria Labib

Contatti

+390593091008
via Vignolese, 58
41124 - Modena
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intera domenica
Ferie
13-31 gennaio 2025
Menu degustazione
59 e 74 euro
Antipasto
16 euro
Primo
18 euro
Secondo
25 euro
Dolce
9 euro
Coperto
4 euro
Consulta il menu

Tavoli all’aperto

Perché fermarsi
Per divertirsi intorno a piatti e vini che raccontano l'Emilia più giovane e irriverente
Francesca Feresin
Francesca Feresin

romana di Trastevere, classe ’99, sin da piccola mangia fuori, ricercando tavole sempre più fuori dagli schemi. Studia Medicina al Policlinico Umberto I con l’obiettivo futuro di riuscire a coniugare le sue più grandi passioni: la cucina e la medicina