Nato nel 2014, Franceschetta58, il secondo progetto della Francescana Family, è un bistrot alle porte di Modena che pone al centro della tavola l’Emilia Romagna, contaminata dai viaggi e dalle origini dei ragazzi dello staff.
Dal 2017, a capo della brigata c’è Francesco Vincenzi un giovane chef che porta in scena piatti dal profilo sempre più libero, acuto e personale, modellati sulle sue affinità rivolte alla brace, all’esaltazione dell’ingrediente, soprattutto dall’emisfero meno blasonato, e al mondo vegetale setacciato in profondità. Due i menu degustazione, “Tradizione in Evoluzione” e “I Love Modena”, dove il primo offre uno spaccato delle tradizioni culinarie emiliane in chiave moderna mentre il secondo è l'espressione più attuale della cucina del ristorante.
In sala, Gloria Didonna e Zakaria Labib, coordinano un servizio conviviale, in un contesto vivace e informale. Ampia e in continuo aggiornamento è la carta dei vini con molte bottiglie di piccolissimi produttori del territorio.
romana di Trastevere, classe ’99, sin da piccola mangia fuori, ricercando tavole sempre più fuori dagli schemi. Studia Medicina al Policlinico Umberto I con l’obiettivo futuro di riuscire a coniugare le sue più grandi passioni: la cucina e la medicina
Tavoli all’aperto
romana di Trastevere, classe ’99, sin da piccola mangia fuori, ricercando tavole sempre più fuori dagli schemi. Studia Medicina al Policlinico Umberto I con l’obiettivo futuro di riuscire a coniugare le sue più grandi passioni: la cucina e la medicina
