Una Sicilia inedita, frutto di indagine del territorio e di tanti viaggi, per poi tornare a casa. Lo chef Giuseppe Causarano e il pastry chef Antonio Colombo creano piatti che sono espressione di gioia, di scoperta, di studio, di esperienze tatuate sulla pelle e custodite nell’animo. I gusti sono audaci, decisi e netti. Le materie prime sono al centro e gli chef coltivano in prima persona una distesa di terra battezzata Gli Orti del Votavota. Il pesce, la carne sono di questi luoghi, sostenibili, sani.
Assaggio dopo assaggio, lo sguardo spazia diretto sul Mediterraneo, da questa postazione privilegiata sul lungomare Andrea Doria nella centralissima Marina di Ragusa.
VotaVota è felicità semplice, equilibri millimetrici, segue il ritmo delle stagioni.Innumerevoli le bontà da assaggiare: Sgombro alla brace, profumi di Istanbul e “baba ganoush”, Agnolotti di patate, sugo di pesce arrosto, Linguina trafilata in casa, bottarga di tonno rosso e agrumi, Pesce alla griglia, salsa all’aglio dolce e funghi cardoncelli, Guancia di manzo, sedano rapa e nocciola. Il menu cambia con le stagioni.
articolo a cura degli autori di Identità Golose
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