Nel cuore del borgo marinaro di Mondello, ma lontano dall’invadenza del passeggio di massa sul lungomare, il Bye Bye Blues, stellato dal 2010, si conferma certezza gastronomica della città di Palermo: il ristorante di Antonio Barraco e della chef Patrizia Di Benedetto fa della continuità il suo motore trainante e, grazie alla grande esperienza e dedizione dei proprietari, da oltre 10 anni mantiene alti gli standard dell’ospitalità nel capoluogo siciliano.
La sala sobria e minimal da una cinquantina di coperti è il palco dove va in scena il menu creativo della Di Benedetto: si tratta di una cucina gustosa e sfericamente siciliana ma mai priva di ordine concettale ed eleganza esecutiva, che genera piatti assolutamente centrati sulle materie prime del Mediterraneo, qua e là contaminate da sparse divagazioni dal sospiro orientale. Sapori netti e rispetto per l’ingrediente nell’Insalata tiepida di pesci con frutti di mare, zucchine napoletane e salicornia; divertente invece la piccantezza e l’intensità aromatica degli Spaghetti alla chitarra aglio, peperoncino e triglie, peperoni arrosto e colatura di alici. Da provare poi, per il gioco acido-dolce-amaro, la succulenta Tartare di manzo con mandorle verdi e purè di pesche. Imperdibili i Cavatelli neri in salsa di mare e schiuma di ricci per le carnali nuances marine.
Sempre intriganti le degustazioni di vini proposte dall’eccellente Claudio D’Alessandro, bravo a selezionare tra le etichette di una delle carte, tra vini e distillati, più importanti della regione.
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classe 1974, napoletano emigrato al Sud, sommelier e assaggiatore di caffè, è convinto che chi è nato a Vico Equense, come lui, sia inderogabilmente munito di imprinting gourmet. Vive, scrive e organizza eventi a Palermo, ma mangia e beve ovunque
