A pochi passi dalla colorata Chinatown milanese, un ristorante guidato da Giancarlo Morelli, chef di lunga esperienza che, all’interno dell’hotel Viu, mette in tavola una cucina precisa, sostanziosa e divertente, che unisce grandi classici – come Risotti e Costoletta alla milanese – a preparazioni più contaminate e creative. L’ambiente è elegante, con grandi fiori dipinti alle pareti, tavoli ben distanziati, servizio gentile e curato.
Signature dish il Risotto dello chef, a base di riso Carnaroli Gran riserva mantecato con ricotta affumicata in casa, battuto di gambero rosso, tartufo nero e colatura di alici, pensato come un piatto che unisce l’Italia da nord a sud. In autunno, il riso si veste di funghi misti e olio d’abete. La cottura è sempre perfetta. Tra le specialità, la Capasanta scottata tagliata a metà con scaglie di tartufo nero e salsa all’aglio dolce, lo Spaghetto cotto in acqua di pomodoro con crema di pomodoro giallo arrostiti, riccio di mare e polvere di pomodoro, intensità di terra e mare.
Concretezza, sì, ma la parte gourmet non manca come dimostra il Piccione in tre cotture: zampa cotta a bassa temperatura confit, petto al barbecue, tartelletta col suo fegato e succo di piccione, uva candita e spolverata di tartufo. Nota di merito per il pane ai 5 cereali con lievito madre, servito caldo con burro salato di Normandia e per il fornito carrello di formaggi. Cantina ben fornita che spazia principalmente tra Italia e Francia, con tanta attenzione a bianchi e bollicine.
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Ristorante con camere
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giornalista professionista e professore di Antropologia del Cibo all’Università Iulm di Milano. Ha collabora con Fine Dining Lovers e altre testate del settore food. È stata nominata Chevalier de Champagne ed è stata per tre anni Responsabile della parte giornalistica food di Expo Milano 2015
