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Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Francia

Bijou

Pizza Contemporanea. Così recita la scritta sotto al nome del locale di Gennaro Nasti, pizzaiolo partenopeo che ormai da anni ha portato i suoi impasti e condimenti a Parigi; prima lavorando per altri e poi con questo bel locale-bomboniera ai piedi della collina di Montmartre, più simile a un bistrot che a una pizzeria. Pochi tavoli, luci soffuse, muri in pietra e mise en place minimale ma di pregio - e un bancone con 4 posti per chi vuole mangiare vista forno - fanno infatti da cornice alla proposta decisamente particolare di Bijou, dove alle pizze classiche della tradizione napoletana si affiancano le "creative" e le "contemporanee".

Nasti sperimenta con impasti (per cui usa spesso farine di cereali "alternativi", o la "farina Bijou" che ha messo a punto unendo anche farine a basso contenuto di glutine), lievitazioni e topping, utilizzando ingredienti provenienti perlopiù da artigiani italiani d'eccellenza ma senza paura di uscire fuori dall'ortodossia partenopea o italiana. Così ad esempio, oltre a un'ottima Margherita Verace, arrivano in tavola pizze come la Sorrentina (impasto d'orzo condito con provola di bufala, limoni di Sorrento passati precedentemente in forno, aglio orsino e olio extravergine d’oliva) o la Pizza Baccalà, con l'impasto a base di farina Bijou e Champagne condito da fior di latte, fiori di zucca, baccalà mantecato, jalapeño e perlage di tartufo nero.

In sala, Simona Ena si assicura che tutto scorra tranquillo e che si beva bene, accompagnando le pizze con una bella scelta di Champagne, vini e birre.

Chef

Gennaro Nasti

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Sous-chef

Tommaso Sgherzi

In sala

Simona Ena

In cantina

Simona Ena e Gennaro Nasti

Contatti

+33142574729

10, rue Dancourt
75018 - Parigi
bijou-paris.fr
gennaro.nasti@hotmail.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
mai
Carte di credito
No Diners
Tavolo dello chef per 4 persone

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Il Vicolo, 34, rue Mazarine, Parigi: nel ristorante di Loredana Schettino si mangia davvero bene, con prodotti di qualità e un'accoglienza calorosa

+33143250111

Perché fermarsi
per le pizze "contemporanee" che uniscono impasti eccellenti e vari a condimenti da cucina
Luciana Squadrilli
Luciana Squadrilli

giornalista, napoletana di nascita e romana d'adozione, cerca di unire le sue tre passioni: mangiare, viaggiare e scrivere