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Tradizione/Innovazione
Lombardia

Enosteria Lipen

RelatoreStellinaGiglioChef’s tablePizzaTavoli all’aperto

La realtà creata nel tempo da Corrado Scaglione a Triuggio, in piena Brianza, non è una pizzeria anche se a tanti viene facile individuarla come tale. Lo stesso Corrado tiene molto a ricordare che la sua è un’enosteria, nella quale il vino, e con esso la birra, gioca un ruolo importante, da qui il riferimento a un’osteria e non a una trattoria, accanto sì alla pizza ma anche a piatti di terra e di mare con un equilibrio e uno spessore importanti. Il motivo è subito spiegato: Scaglione, nato in Calabria, ma per tutti napoletano perché viene associato alla pizza, è nato cuoco crescendo nelle cucine frequentate per fare gavetta, compresa l’Enoteca Pinchiorri di Firenze, abbracciando la pizza per scelta precisa. Nulla lasciando al caso.

Cosi accomodarsi da lui è un po’ come ritrovarsi in un multi-mondo per le opportunità che vengono date al cliente che può così scegliere. Percorso pizza? Prego, si accomodi. Una gita al mare? Nessun problema, salga a borgo che si prende il largo. Voglia di carne? Sereni, c’è ciccia per tutti. Alla faccia di Filippo, il Lipen dell’insegna che era famoso perché smilzo. E allora sbizzarritevi con lo Spaghetto Armando con pomodoro Petrilli e basilico o il Raviolo di branzino in crema di fumetto di pesce, la Crema di patate con cubi di vitello al sesamo e tartufo nero. E la pizza? Tra le classiche, scommettete sulla Strippata: pomodoro San Marzano, foiolo di trippa, fior di latte di Agerola, Grana Padano, pepe nero, extravergine italiano. Ma c'è anche la pala romana, il padellino...

Chef

Corrado Scaglione con Marco Gatto

Sous-chef

Giorgio Parentella

Ai dolci

Francesco Russo

In sala

Emanuela Maida

In cantina

Ivan Bellardita

Contatti

+390362919710

via Taverna, 114
20844 - Triuggio (Monza-Brianza)
sito web
prenotazione@lipen.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì
Ferie
15-30 agosto e 1-10 gennaio
Carte di credito
No Diners
Prezzo medio vino escluso
20 euro
Tavolo dello chef per 8 persone

Tavoli all’aperto

Lo chef consiglia
Cerere - L' Atelier del Pane, via Emanuele Filiberto 4, Canonica (Monza-Brianza)

+390362827992

Perché fermarsi
per un menu dai più volti, in un bell’angolo di Brianza
Identità Golose
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articolo a cura degli autori Identità Golose