Onore e merito alla famiglia Alajmo, capace di mantenere in piedi e molto ben funzionanti, le sue numerose insegne, compresa questa, nello splendido "Fondaco dei Tedeschi" antico, bellissimo palazzo veneziano dove si sono insediati ormai 6 anni fa abbondanti, al termine di un sontuoso restauro dell’intero edificio.
Adesso è il momento di rimettere assieme le brigate, rifare le squadre, assegnare i ruioli. E dunque, nell’attesa, regge il timone Silvio Giavedoni, uno e trino. Qui si viene per immergersi nella bellezza del luogo, ammirare (o criticare) le scelte dell’archistar francese Philippe Starck, imprescindibile compagno di viaggio della famiglia, godersi un lunch sfizioso e rigeneratore e, infine, una serata a luci soffuse, nel silenzio dell’edificio nel frattempo svuotato del via vai giornaliero.
Insomma, un posto di rara bellezza e atmosfera, dove ordinare uno dei cocktail perfetti o piatti come l'Uovo murrina con fondute di zucca e spinaci e tartufo nero; le Tagliatelle 32 tuorli, brodo affumicato, burro e caviale o lo Scartosso de pesse e moeche con salsa alla curcuma. O anche pizze di irreale morbidezza, come l'Angus: impasto integrale con funghi e Angus affumicato con salsa di senape all’estragone e cipolla rossa di Tropea caramellata. E che bomba sono i cocktail di Chiara Poloni.
+390415285777
articolo a cura degli autori di Identità Golose
(nella foto: "Ravioli alle erbe e rapa bianca" di Antonia Klugmann, piatto simbolo del congresso di Identità Milano 2024)
