Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lombardia

Materia

RelatoreChef30anniStellinaGiglio

Il nome non è un caso, il ristornate, a gestione familiare – cosa affatto scontata – ci racconta un’anima che studia, ricerca e propone ingredienti pressocché stagionali, come è giusto che sia, in una chiave che guarda, manco a dirlo, alla materia. Le percezioni degli ingredienti sono massificate, estremizzate in qualche caso, ma il fine ultimo è quello di farvi fare un viaggio. Dentro la materia. Per farvi sentire la tensione, le idee, in una nuova sede preposta alla sperimentazione, unica, all’ultimo piano – il laboratorio dello chef. Che fa l’amore con i vegetali in estate, con le carni, in autunno-inverno.

Non aspettatevi mai nulla di scontato qui, ma solo sorprese, che arrivano da un attaccamento viscerale al proprio lavoro. Sperimentale quanto esplorativa la cucina, che azzarda grandi contrasti, su tutti troviamo un grande piacere nel Riso allo zafferano con levistico e alghe.

Erika Mantovan
Erika Mantovan

laureata in Economia e valorizzazione del turismo, trasforma la sua passione per l’enogastronomia in lavoro. Giornalista, è consapevole dell'effetto moltiplicatore che anche solo un ingrediente può avere in un territorio. Da quasi vent'anni viaggia (molto) e racconta tutto quello che assaggia di curioso ed entusiasmante

Perché fermarsi
per l'accoglienza, per scoprire l'eleganza dei nuovi spazi del ristorante e per un'esperienza gustativa che guarda alla purezza degli ingredienti, assemblati per un equilibrio che mutua ogni stagione

Chef

Davide Caranchini

Sous-chef
Simone Arnaboldi
Ai dolci
Jordi Prenga
In sala
Ambra Sberna
In cantina
Luca Sberna

Contatti

+390312075548
via V Giornate, 32
22012 - Cernobbio (Como)
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e martedì
Ferie
variabili a gennaio, novembre
Carte di credito
No American Express
Menu degustazione
110, 130, 170 euro
Antipasto
35 euro
Primo
35 euro
Secondo
43 euro
Dolce
16 euro
Consulta il menu

Perché fermarsi
per l'accoglienza, per scoprire l'eleganza dei nuovi spazi del ristorante e per un'esperienza gustativa che guarda alla purezza degli ingredienti, assemblati per un equilibrio che mutua ogni stagione
Erika Mantovan
Erika Mantovan

laureata in Economia e valorizzazione del turismo, trasforma la sua passione per l’enogastronomia in lavoro. Giornalista, è consapevole dell'effetto moltiplicatore che anche solo un ingrediente può avere in un territorio. Da quasi vent'anni viaggia (molto) e racconta tutto quello che assaggia di curioso ed entusiasmante