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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Lazio

Sbanco

Se non ci fosse, il locale nato dal collaudato sodalizio tra l'imprenditore Marco Pucciotti - che nel quartiere Appio Latino ha creato un bel network di locali, ognuno con la propria tipologia di offerta e il proprio carattere - e il pizzaiolo-creativo Stefano Callegari, bisognerebbe inventarlo. Perchè pochi indirizzi "pop" a Roma sono capaci di essere così trasversali, nonostante la proposta a prima vista racchiusa nel classico connubio "pizza e birra".

Andando oltre le apparenze, però, si scopre che non è esattamente così; e se di certo il motivo principale per cui venirci è quello di mangiare un'ottima pizza di stile "né romano né napoletano", soffice e croccante al tempo stesso, condita in modo fantasioso con ingredienti di qualità spesso in arrivo da fornitori locali (per esempio, la Margherita romanesca con latticini laziali, pecorino romano e mentuccia) e non (come La Calabria di Caterina, creata da Caterina Ceraudo in occasione di una serata a 4 mani e poi rimasta in menu, con fiordilatte, funghi porcini, liquirizia di Calabria Dop, ricotta salata e dragoncello), c'è anche dell'altro.

Dai fritti super golosi, a volte esagerati, che vanno ben oltre il repertorio classico - dalla Mortadella in carrozza, farcita con ricotta, panata e fritta, ai tanti tipi di supplì o le montanare condite con i sughi della tradizione romana secondo stagione - a qualche piatto di cucina, come il baccalà a vapore su crema di ceci o la fettina panata. E oltre alle birre (da birrifici artigianali di tutta Italia, selezionate e servite con cura) ci sono anche vini, Champagne, distillati.

Chef

Stefano Callegari

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Sous-chef

Gabriele Lucantoni

Ai dolci

Raman Masudur

In sala

Caterina Caristo

In cantina

Lorenzo Napoleoni

Contatti

+3906789318

via Siria, 1
00179 - Roma
sbanco.eatbu.com
press.sbanco@gmail.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì, aperto solo la sera
Ferie
variabili in agosto
Carte di credito
no American Express e Diners
Prezzo medio vino escluso
25 euro

Lo chef consiglia
Flavio al Velavevodetto, via di Monte Testaccio 97, Roma: ottima cucina della tradizione romanesca, in un luogo unico

+39065744194

Perché fermarsi
oltre alle pizze, per i fritti buonissimi e creativi che cambiano spesso
Luciana Squadrilli
Luciana Squadrilli

giornalista, napoletana di nascita e romana d'adozione, cerca di unire le sue tre passioni: mangiare, viaggiare e scrivere

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