Acqua Panna S.Pellegrino 2021 Veuve Clicquot 2021 Birra del Borgo 2021 The Fork 2021

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Marche

Marchese del Grillo

La Vallesina è uno dei territori marchigiani più affascinanti. Costellato di luoghi ricchi di storia e di produzioni la cui manifattura in molti casi è ancora artigianale, ben integrata con un interessante sviluppo industriale. Di questa capacità conservativa è esempio Fabriano, una delle pochissime città al mondo dove ancora oggi la carta è fabbricata a mano, e ne sono testimonianza i tanti piccoli agricoltori e allevatori.

È lo scenario nel quale si è formata Serena D'Alesio, cuoca e patronne insieme al fratello Mario del relais che la loro famiglia ha reso uno dei luoghi più di fascino dell'intera regione. Una coppia unita, formidabile, ragazzi d'altri tempi per educazione, serietà e impegno nello studio applicato all'attività di ristorazione. Lui in sala accoglie con garbo e professionalità gli ospiti, sommelier e degustatore tra i più preparati in Italia, la cui conoscenza è tanto profonda quanto discreta; lei, in cucina, veste di nuovo i sapori tradizionali, attentissima alla materia prima che seleziona direttamente da chi la produce, con l'obiettivo di valorizzarla al meglio.

Tra i piatti da non perdere ci sono il Millefoglie di coniglio di Arcevia, cotto al vapore e accompagnato da lenticchie croccanti, gel di verdicchio e sedano rapa, i Passatelli con ragù di agnello fabrianese, il Fake sushi, involtino di verza, riso, verdure in agrodolce, salame di Fabriano e jus di vitello, e il Maialino con rapa rossa e zenzero. Finite in dolcezza con il Ciocciolato, gelatina di cioccolato fondente, mousse al 70%, brownies e gel al Campari. 

Chef

Serena D'Alesio

Sous-chef

Marco Cappelletti

Ai dolci

Serena D\'Alesio

In sala

Mario D'Alesio e Mecaj Sokol

In cantina

Mario D'Alesio

Contatti

+390732625690

località Rocchetta Bassa, 73
60044 - Fabriano (Ancona)
marchesedelgrillo.com
info@marchesedelgrillo.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica sera e l'intero lunedì
Ferie
variabili
Carte di credito
no American Express
Menu degustazione
35, 42 e 75 euro
Antipasto
14 euro
Primo
15 euro
Secondo
16 euro
Dolce
7 euro
Coperto
3 euro

Tavoli all'aperto

Delivery / Take away disponibile

Perché fermarsi
per il Millefoglie con coniglio di Arcevia e, prima o dopo pranzo, per la visita al museo della carta e della filigrana
Identità Golose
Identità Golose

articolo a cura degli autori Identità Golose