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Lombardia

Il Fagiano del Grand Hotel Fasano

Sul Garda, all’interno dell’incantevole Grand Hotel Fasano, l’estro di Matteo Felter si esprime senza riserve nell’interessante menu del ristorante Il Fagiano. La punta di diamante dell’hotel, l’angolo gourmet, dove l’avventore curioso trova pane per i suoi denti, tra materie prime di livello e abbinamenti equilibrati, sperimentando una proposta gastronomica ben articolata, frutto di suggestioni esotiche e intuizioni personali (ma di sicuro anche di influenze importanti come quelle di Andrea BertonNorbert Niederkofler).

Il Fagiano è una bella scoperta perché Matteo Felter riesce a coniugare sapientemente creatività e tecnica, con una saggezza che gli fa onore. Quella di non perdere mai di vista l’obiettivo finale: la valorizzazione dell’ingrediente, nel modo più naturale possibile, senza stravolgerlo solo per il gusto di osare. Obiettivo che raggiunge alla perfezione anche se la sfida è difficile. 

Come nel caso del pesce di lago, il fratello più sfortunato del pesce di mare, che finalmente sale sul podio dei vincitori, grazie a piatti in grado di esaltarne il gusto. Quali la Tartare di pesce persico marinato al miso con gazpacho e pane al basilico o lo Spaghetto integrale a temperatura ambiente con aglio, olio e caviale Arenka o ancora l’Anguilla a tutta birra con crema di peperoni arrostiti friggitelli e limone di Gargnano. L'esperienza gastronomica soddisfa ancora di più per il servizio attento, di altissimo livello, che invoglia a tornare, per lasciarsi travolgere questa volta dalle suggestioni de l'Entroterra, senza pensarci due volte.

Chef

Matteo Felter

Ai dolci

Jessica Della Ratta

In sala

Nicola Filippello

In cantina

Massimo Speziani

Contatti

+390365290220

via Zanardelli, 190
25083 - Gardone Riviera (Brescia)
ghf.it/restaurants/ristorante-il-fagiano
info@ghs.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
mercoledì
Ferie
variabili
Carte di credito
no American Express
Prezzo medio vino escluso
75 euro
Menu degustazione
65 e 75 euro

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Aeolus, via Roma 8, Gargnano: trattoria moderna con cocktail bar, gestita da un team giovane e preparato

+393335466372

Perché fermarsi
per apprezzare finalmente al meglio il pesce di lago, con mente aperta, senza pregiudizi
Elisa Nata
Elisa Nata

figlia dei mitici anni Ottanta, è appassionata di scrittura e di enogastronomia. Esploratrice instancabile di ristoranti, piatti, abbinamenti e sapori, scrive di cibo come giornalista free-lance per il suo sito multiautore ilpelonell'uovo.it e per alcune testate online, tra le quali iodonna.it