Il Portico

Ci sono luoghi dai confini e dai contorni difficilmente ascrivibili al concetto di ordinario. Sono laboratori di idee e sperimentazioni, nei quali personalità elette hanno modo di guardare il mondo da una prospettiva unica… differente… Una premessa che sembrerà quanto più insolita, visto che si parla di cucina e, in particolare di Paolo Lopriore e del suo ristorante Il Portico.

Una volta accomodati al vostro tavolo dalla madre Rosa, potete lasciarvi alle spalle le consuetudini della ristorazione. Avete da scegliere in primis tra due percorsi: uno di Terra e uno di Acqua. Il resto è semplicemente la storia di un cuoco straordinario, che non ha mai smesso di rinnovarsi.

La nostra scelta è caduta sull’acqua e sul pesce di lago, scoprendo la delicatezza dell’agone e le mille combinazioni di abbinamento con asparagi fritti, tuorlo d’uovo, scorza di limone e Grana Padano. Sì perché il padrone di casa avvince i suoi ospiti con un delizioso gioco di composizione del proprio piatto, fornendo quegli ingredienti che diventano i colori necessari a creare il proprio dipinto. Volutamente non diremo di più del menu e di cosa vi aspetta al Portico, perché alcune esperienze rimangono uniche quando vissute.

Claudia Orlandi

sceneggiatrice e scrittrice, dalla scuola di giornalismo enogastronomico del Gambero Rosso è approdata a Identità Golose