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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Toscana

Lux Lucis del Principe Forte dei Marmi

Una passione per i viaggi, che regala una marcia in più ai suoi piatti concretizzando esperienze lontane e riportandole sul territorio: questa può essere una delle chiavi di lettura della cucina contemporanea e raffinata di Valentino Cassanelli.

Alla guida del Lux Lucis - ristorante ospitato sulla terrazza panoramica dell’Hotel Principe, 5 stelle lusso a Forte dei Marmi – lo chef reca con sé un importante bagaglio di tecniche e tradizioni, essendo cresciuto lavorativamente nelle cucine londinesi di Giorgio Locatelli e del Nobu per approdare infine da Carlo Cracco, di cui è stato junior sous chef.

Cassanelli si destreggia con libertà, brio e buon gusto fra piatti che partono dalla Versilia e dai suoi prodotti per lasciarsi contaminare da suggestioni orientali o parlare nella lingua delle sue radici emiliane. Si muove con tocco leggero ma sicuro fra creazioni equilibrate, la cui chiave di lettura sono comfort e gusto – un esempio è il Pesce nero di fondale alla brace mediterranea, peperone, lattuga e fasolari crudi – e altre che colpiscono per audacia, senza per questo diventare mero esercizio di stile, solidi risultati finali di una cucina in perenne fermento e movimento.

Meritano l’assaggio il Risotto tom yum, ricci di mare e tartufo nero pregiato, gli ormai classici Spaghettoni alle alici, umebuoshi, caviale e acqua di burrata e fra gli antipasti il Rombetto alla brace, melanzana in salsa BBQ, chip di tapioca.

Chef

Valentino Cassanelli

Sous-chef

Alberto Lazzoni

In sala

Sokol Ndreko

In cantina

Sokol Ndreko

Contatti

+390584783636

viale Ammiraglio Morin, 67
55042 - Forte dei Marmi (Lucca)
sito web
luxlucis@principefortedeimarmi.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
1 novembre-24 marzo (ma dal 6 dicembre al 24 marzo resta aperto il Taste of Lux lucis)
Menu degustazione
130 (8 portate) e 150 (10) euro
Antipasto
35 euro
Primo
35 euro
Secondo
45 euro
Dolce
20 euro

Ristorante con camere

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Enoteca Giulia, via Risorgimento 27, Forte dei Marmi (LU), enotecagiulia.com: un luogo contemporaneo dove trascorrere momenti piacevoli

+390584787019

Perché fermarsi
per lasciarsi sorprendere dall'inventiva continua di una cucina in movimento, per la splendida vista fra mare e monti, per l'ambiente raffinato ed esclusivo
Amelia De Francesco
Amelia De Francesco

napoletana di nascita, lucchese di adozione, parte dalla critica letteraria per arrivare poi a raccontare di cibo e di vino. Adora viaggiare e va matta per la convivialità della tavola