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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Sicilia

Capofaro

«Rilassati, raccogliti, allontana da te ogni altro pensiero. Lascia che il mondo che ti circonda sfumi nell’indistinto». Chissà mai l’esortazione di Italo Calvino fosse diretta agli ospiti del Capofaro Locanda & Malvasia, lussuoso resort sull’isola di Salina, organizzato in 27 camere vista mare sparse tra il faro più a Nord della Trinacria, primo segnale luminoso per chi arriva di notte dal Tirreno, e i 6 incantevoli ettari di vigneto di una delle cinque tenute dei Conti Tasca d’Almerita, famosi e storici produttori vinicoli di Sicilia.

In questo scorcio mozzafiato di pianeta, lo chef salernitano Ludovico De Vivo, classe 1981, forte di un importante bagaglio di esperienze internazionali, propone la sua cucina giustamente contemporanea, elegante ed equilibrata, armonizzando con intelligenza e concretezza mare e terra, carne e pesce, sapori e colori eoliani con materie prime di alta qualità provenienti da tutta la regione.

Intellettualmente umami il suo signature dish, Fagottini di foglie di cappero, sgombro e finocchio fermentato; considerevole il carattere e la finezza tecnica dell’Ombrina a vapore su bambù, con carote alla scapece e pesto di rucola selvatica; completa, profonda e imperdibile la Tartare di vacca siciliana, salsa di acciughe, provola affumicata e polvere di lamponi. Il consiglio finale è di chiudere il pasto con due dessert, Da Puebla a Modica: viaggio negli elementi del cioccolato e Contaminazioni: pesca, coriandolo di Salina e orzata, capolavori di gusto e di tecnica firmati dall’eccellente Gabriele Camiolo.

Chef

Ludovico De Vivo

Sous-chef

Angelo Mennillo

Ai dolci

Gabriele Camiolo

In sala

Gianmichele Fois

In cantina

Giulio Bruni

Contatti

+390909844330

via Faro, 3
98050 - Salina (Messina) - Malfa
capofaro.it
info@capofaro.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
6 ottobre-29 aprile
Menu degustazione
80, 100 e 150 euro
Antipasto
21 euro
Primo
24 euro
Secondo
32 euro
Dolce
18 euro

Ristorante con camere

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Trattoria A Quadrara, via Roma 88, Malfa, Salina (Messina): tipica trattoria eoliana con pesce sempre fresco

+390909844000

Perché fermarsi
per godere della cucina intensa e intrigante di uno chef in continua evoluzione in uno dei posti più suggestivi d'Italia
Davide Visiello
Davide Visiello

classe 1974, napoletano emigrato al Sud, sommelier e assaggiatore di caffè, è convinto che chi è nato a Vico Equense, come lui, sia inderogabilmente munito di imprinting gourmet. Vive, scrive e organizza eventi a Palermo, ma mangia e beve ovunque