I Pupi

Gusto, fantasia e sicilianità. Sono i tre ingredienti principali nella cucina de I Pupi, rinomata insegna nel cuore di Bagheria (Palermo), di Tony Lo Coco e Laura Codogno, marito e moglie, rispettivamente chef e restaurant manager del locale. Molto abile a codificare un linguaggio gastronomico contemporaneo ma con interessanti sfumature barocche, il cuoco classe 1974 è un maestro nel racconto del territorio attraverso un’offerta fine dining che spesso si fa vera e propria celebrazione di tradizioni popolari. Lo Coco, utilizzando materie prime preferibilmente autoctone, attualizza le presentazioni, concentra i sapori e porta in tavola una cucina immediata, piena, costruita con pragmatismo e consapevolezza tecnica, diretta al piacere gustativo dell’ospite.

Da provare, nella sala elegante e minimalista o nel dehors esterno dai toni urban chic, a pochi metri dalla storica Villa Palagonia, il delicato carpaccio di broccolo dell’Etna con tartare di pesce e il più deciso riccio nel suo fondale marino. Eccellente l’accoglienza coordinata da Laura Codogno; ricercata e divertente la proposta di vini al calice, tra le 1200 etichette in carta, curata da Andrea Prizzi.

Davide Visiello

classe 1974, sommelier e degustatore di caffè, alla costante ricerca di cieli azzurri e nuove gastronomie. Nato a Vico Equense e cresciuto a Castellammare di Stabia, epicureo di cuore e palato, vive e scrive a Palermo, ma mangia e beve ovunque. Collaboratore di Identità Golose dal 2016