Gusto, fantasia e sicilianità. Sono i tre ingredienti principali nella cucina de I Pupi, rinomata insegna nel cuore di Bagheria (Palermo), di Tony Lo Coco e Laura Codogno, marito e moglie, rispettivamente chef e restaurant manager del locale. Molto abile a codificare un linguaggio gastronomico contemporaneo ma con interessanti sfumature barocche, il cuoco classe 1974 è un maestro nel racconto del territorio attraverso un’offerta fine dining che spesso si fa vera e propria celebrazione di tradizioni popolari. Lo Coco, utilizzando materie prime preferibilmente autoctone, attualizza le presentazioni, concentra i sapori e porta in tavola una cucina immediata, piena, costruita con pragmatismo e consapevolezza tecnica, diretta al piacere gustativo dell’ospite.
Tre i menu degustazione: Identità, Inaspettato, La nostra storia. Tantissime le specialità: il Fusill'Oro, Risotto I Pupi, la Stigghiola, Pluma di maialino nero dei Nebrodi laccato con miele d’ape nera sicula e senape. Eccellente l’accoglienza coordinata da Laura Codogno; ricercata e divertente la proposta di vini al calice, tra le 1200 etichette in carta, curata da Andrea Prizzi.
articolo a cura degli autori di Identità Golose
Tavoli all’aperto
articolo a cura degli autori di Identità Golose
