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Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Sicilia

I Pupi

Sotto lo sguardo vigile delle grottesche figure in pietra tufacea d’Aspra che adornano i muri esterni di Villa Palagonia a Bagheria, procede inarrestabile la marcia de I Pupi, epicentro d’alta cucina in Sicilia Occidentale; Tony Lo Coco e Laura Codogno, marito e moglie, rispettivamente chef e responsabile di sala, sono i protagonisti di un successo gastronomico di risonanza internazionale frutto di manifesta capacità e appassionata determinazione.

Lo Coco è un cuoco esperto e abile a codificare un linguaggio contemporaneo e glocal che, attraverso i piatti, riesce a raccontare il territorio e a celebrare le sue tradizioni popolari, utilizzando materie prime preferibilmente autoctone, concentrando i sapori e attualizzando le presentazioni; un vero e proprio stile culinario che, armonizzando gusti e tendenze, si potrebbe definire “Nuova cucina di Trinacria”.

Nascono così il Ricordo di sfincione e la famosa Stigghiola, versioni moderne, raffinate e intime di due idee pop, due baluardi dello street food locale, una golosa e più immediata, l’altra nobilitata e alleggerita; si segnalano poi l’esplosivo e aromatico SpaghetTONY con bottarga, origano e capperi croccanti, l’elegante Scampo d’estate e la recente Polpettina di alici con estratto di pomodoro. Da non perdere il vibrante ed esotico Spaghetto di tonno in salsa di bottarga e perla di yuzu. Servizio in sala accogliente e professionale curato dalla brava Laura, ideatrice anche dell’interessante ed eterogenea carta dei vini.

Chef

Tony Lo Coco

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Sous-chef

Salvatore Bonanno

Ai dolci

Pietro Puleo

In sala

Refka Dridi e Aboubacar Diallo

In cantina

Laura Codogno

Contatti

+39091902579

via del Cavaliere, 59
90011 - Bagheria (Palermo)
ipupiristorante.it
info@ipupiristorante.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
l'intero lunedì e domenica sera; nei mesi estivi l'intera domenica e lunedì a pranzo
Ferie
variabili a novembre e gennaio
Menu degustazione
35, 75, 85 e 110 euro
Antipasto
25 euro
Primo
26 euro
Secondo
26 euro
Dolce
10 euro

Lo chef consiglia
Unetto-Salumeria Gourmet, via del Cavaliere 3, Bagheria (Palermo): informalità, panini ricercati e prodotti d'eccellenza

+39091900982

Perché fermarsi
per essere coccolati e farsi entusiasmare da una cucina siciliana contemporanea e razionale, di straordinaria forza evocativa ed emotiva
Davide Visiello
Davide Visiello

classe 1974, napoletano emigrato al Sud, sommelier e assaggiatore di caffè, è convinto che chi è nato a Vico Equense, come lui, sia inderogabilmente munito di imprinting gourmet. Vive, scrive e organizza eventi a Palermo, ma mangia e beve ovunque

Ricette dello chef

Foto Brambilla-Serrani
Tony Lo Coco

Anelletti al forno

Foto Brambilla-Serrani
Tony Lo Coco

Stigghiola