Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Sicilia

Zash

Ristorante raffinato e charme boutique hotel alle pendici dell'Etna. Un antico palmento che per opera della famiglia Maugeri, rivive dal 2014 in questa moderna veste di nome Zash. Deus ex machina ai fornelli è Giuseppe Raciti, vulcanico chef così come il monte da cui trae forza compositiva e ispirazione.

Già a 20 anni è presente nelle grandi cucine d'autore, alla corte del maestro Santin, due stelle Michelin, e successivamente come caportita a fianco del maestro Massimo Mantarro, al Principe Cerami di Taormina. Premi e riconoscimenti sono fioccati nel suo giovane e intenso percorso. Per fare qualche menzione, Migliore Chef emergente under 30 del Sud Italia nel 2016, e la prestigiosa partecipazione al Bocuse d'Or 2016 e 2017.

Da Zash vivi l'esperienza di un intenso percorso sensoriale, tra la prepotenza della natura, i profumi inebrianti del luogo, lo charme della location, e le creazioni gourmet della brigata in cucina. L'astice scottato con maionese alla vaniglia, pesche caramellate e basilico, è un'eccellente intuizione di cucina moderna, la tangibile unione di terra e mare. L'Uovo poché croccante, con crema di zucca gialla, fonduta di maiorchino, porcini dell'Etna e croccante di pane ai multicereali, omaggio al maestro Santin, per avergli dato una seconda possibilità di lavoro, dopo averlo licenziato per aver fatto molteplici errori nell'esecuzione di un uovo perfetto, svela un chilometro zero e buono, una tecnica esatta, la sintesi di prodotti autoctoni di eccellenza e di un territorio che avanza.

Chef

Giuseppe Raciti

Sous-chef

Bruno Agatino e Rosita Cavallaro

Ai dolci

Marco Sciacca

In sala

Giuseppe Romeo

In cantina

Daniele Forzisi

Contatti

+39 095 7828932

strada provinciale 2, 60
95018 - Riposto (Catania) - Archi
zash.it
info@zash.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì
Ferie
1-31 gennaio
Carte di credito
no Diners
Menu degustazione
60, 70, 90 e 100 euro
Antipasto
20 euro
Primo
20 euro
Secondo
24 euro
Dolce
12 euro

Ristorante con camere

Lo chef consiglia
Acqua Pazza, via Costiglio Casino, 36 Santa Tecla (Catania)

+39.342.161 2787

Perché fermarsi
per godere delle forze vulcaniche di un territorio, riflesse in un ambiente e in una cucina fortemente evocativi
Stefania Lattuca
Stefania Lattuca

Classe 1976, formazione giuridica. Il suo primo lavoro è fare la mamma. Motore della sua vita sono i viaggi e la gastronomia. Viaggiare tra piatti e territori