Acqua Panna S.Pellegrino 2020 Veuve Clicquot 2020 Birra del Borgo 2020 The Fork 2020

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Sicilia

Zash

Giuseppe Raciti ha tra le mani un talento allegro e leggero, che gli consente di attraversare con disinvoltura tecniche e stili, contagiando ogni ospite non solo con la sua curiosità e almeno un po' del suo goloso palato, ma innanzitutto con la sua voglia di assaggiare, esplorare, divertirsi, saltando senza elucubrazioni dagli impeccabili fritti di quella cucina della strada verso cui non nasconde una passione ancestrale, a composizioni tanto raffinate e delicate da elevarsi quasi a richiami d’Oltralpe.

La sua cucina corona un’esperienza di ospitalità siciliana accogliente e signorile come poche, quella del country boutique hotel Zash che la famiglia Maugeri ha installato ai piedi dell’Etna, ristrutturando superbamente la dimora padronale e il palmento per farne la casa ideale di ogni vacanza in campagna. E l’Etna parla attraverso quel doppio registro della cucina di Raciti: nella composta di gelsi che affianca e nobilita l’Uovo in camicia croccante ai formaggi dolci (che chi passa da qui non può mancare di provare), così come nell’arancia candita che addolcisce e rinfresca l’elegantissimo Risotto al pesto di basilico con mandorle e scampi scottati.

La sua dichiarata ricerca di ‘piccoli sogni gastronomici’, però, non può fare a meno di condurlo oltre confine, con piatti dal respiro internazionale come il Tonno in salsa kabayaki con spaghetti di daikon e granita di yuzu o la Pluma di maialino iberico con ketchup di lamponi e cipollotto alla brace: due secondi da leccarsi i baffi, degni di un cuoco che prima d’ogni altra cosa ha gola, stomaco e voglia di mangiar bene.

Chef

Giuseppe Raciti

Sous-chef

Bruno Agatino e Rosita Cavallaro

Ai dolci

Marco Sciacca

In sala

Giuseppe Romeo

In cantina

Daniele Forzisi

Contatti

+390957828932

strada provinciale 2, 60
95018 - Riposto (Catania) - Archi
zash.it
info@zash.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
martedì
Ferie
1-31 gennaio
Carte di credito
no Diners
Menu degustazione
80, 85 e 100 euro
Antipasto
24 euro
Primo
24 euro
Secondo
26 euro
Dolce
12 euro

Ristorante con camere

Tavoli all'aperto

Lo chef consiglia
Pizzeria Frumento, piazza Giuseppe Mazzini, Acireale (Catania)

+39095601496

Perché fermarsi
perché Zash è un'oasi di autentico buon gusto immersa nello stupefacente territorio dell'Etna
Concetta Bonini
Concetta Bonini

modicana, giornalista, sommelier. Attraversa ogni giorno le strade del “continente Sicilia” alla ricerca di storie legate alla cultura del cibo e del vino. Perché ogni contadino merita un romanzo