Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Sicilia

La Foresteria

Tra vigneti, mare e relax, il wine-resort di charme della famiglia Planeta si conferma cameo gourmet di Sicilia grazie ancora alla cucina colta e intelligente dello chef Angelo Pumilia. Il cuoco originario della vicina Sciacca, “esploratore” della cucina giapponese con esperienze al fianco di Moreno Cedroni, prosegue così con successo il suo percorso di ricerca e valorizzazione di materia prima locale di qualità, esibendo in ogni piatto ingredienti del territorio poco noti o dimenticati e valorizzandoli con tecniche ora tradizionali ora contemporanee.

La carta diventa così un bouquet di proposte ricche di gusto, comprensibili ma mai scontate, sviluppate con tecnica magistrale e con pochi ingredienti, sempre in equilibrio nelle varie componenti gustative. Godibili ed edibili conferme del less is more la Ventresca di pesce spada con germogli di marasciuolo selvatico, la Trippa di coda di rospo e fagioli e la Guancia di scorfano con insalata di chiapparella. Di grande impatto la Spuma di Ragusano, cipolla all’aceto di Marsala e origano. Irrinunciabile la complessità e l’armonia del Morone arrostito, estratto di sedano e mela, insalata di melone, pala di ficodindia e critmo marino.

La cantina, con un’offerta per tre quarti siciliana, rimane scrigno ben fornito di annate storiche e correnti delle etichette “di casa”: lasciarsi consigliare dalla brava Chiara Bordonaro per una cena perfetta al profumo dei filari di uno dei vigneti più famosi d’Italia.

Chef

Angelo Pumilia

Sous-chef

Melchiorre Zinna e Salvatore Termine

Ai dolci

Simone Sansone

In sala

Chiara Bordonaro

In cantina

Pino Minaudo

Contatti

+39 0925 1955460

strada provinciale 79, km 91
92013 - Menfi (Agrigento) - contrada Passo di Gurra
planetaestate.it/menfi
planetaestate@planeta.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
mai
Ferie
variabili da novembre a febbraio
Carte di credito
no Diners
Menu degustazione
45, 50 e 75 euro
Antipasto
17 euro
Primo
19 euro
Secondo
25 euro
Dolce
12 euro

Ristorante con camere

Lo chef consiglia
Enoteca con cucina Nonsolovini, via dei Cappuccini 69, Sciacca (Agrigento): atmosfera informale, piatti semplici e freschezza degl ingredienti

+39.0925.2505

Perché fermarsi
per vivere un'esperienza gastronomica entusiasmante in un posto di assoluta bellezza, tra natura e vigne che hanno fatto la storia del vino italiano
Davide Visiello
Davide Visiello

classe 1974, napoletano emigrato al Sud, sommelier e assaggiatore di caffè, è convinto che chi è nato a Vico Equense, come lui, sia inderogabilmente munito di imprinting gourmet. Vive, scrive e organizza eventi a Palermo, ma mangia e beve ovunque