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Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
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Lombardia

Berton

Nel quartiere di Porta Nuova, senza dubbio una delle zone più in fermento di Milano, Andrea Berton officia nel ristorante che porta il suo nome. Qui, lo chef che ha saputo ritagliarsi una posizione di privilegio sulla piazza meneghina - complice la precedente esperienza del Trussardi alla Scala - propone oggi una cucina leggiadra, di indubbia finezza ed armonia, sia nello stile che nel gusto.

Gusto e classe, infatti, camminano - o forse meglio dire corrono - di pari passo, in piatti esteticamente belli ed eleganti, ma che riservano anche piacevoli sorprese al palato con sapori netti e decisi. Molto eloquenti, da sempre, gli amuse bouche, coi quali Berton ci introduce egregiamente nel suo universo dove la leggerezza quasi eterea delle salse torna in più portate, fatte di finestre che si aprono sul mondo. A questo proposito assolutamente da citare la sua versione completamente vegetale del cappon magro, dove il ruolo delle salse, oltre che coreografico, è fondamentale nell’enfatizzare la piacevolezza complessiva.

Oltre a questi elementi, però, colpisce la scelta di accompagnare i piatti quasi sempre con una componente liquida, sia nel salato che nei dolci, declinata in un menù degustazione presente in carta da alcuni anni, quello dedicato ai brodi. Un'idea così interessante e così feconda da aver consentito lui di articolarla non solo in pratica, ma anche in teoria, con la stesura di un libro.

 Brambilla-Serrani

Chef

Andrea Berton

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Sous-chef

Giuseppe Cascio e Matteo Prandi

In sala

Gianluca Laserra

In cantina

Luca Enzo Bertè

Contatti

+390267075801

via Mike Bongiorno, 13
20124 - Milano
sito web
info@ristoranteberton.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica e lunedì tutto il giorno; martedì a pranzo
Ferie
25 dicembre (a cena)-10 gennaio; 5-29 agosto
Prezzo medio vino escluso
135 euro
Menu degustazione
140 (7 portate), 145 (8) e 300 (5; menu Tartufo) euro

Lo chef consiglia
Wicky's, Corso Italia 6, Milano: è un ristorante che fa cucina orientale di qualità. Vedere lo chef all'opera è un'esperienza unica

+390289093781

Perché fermarsi
per la cucina raffinata e armonica
Passione Gourmet
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folli amanti dell’alta cucina, in totale sono una ventina, sempre alla ricerca di emozioni. La causa? Un’irresistibile Passione Gourmet