Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lombardia

Berton

RelatoreStellinaChef’s table

Era dicembre del 2013 quando Andrea Berton inaugurò il locale che porta il suo nome: sono passati dieci anni e il Ristorante Berton è ormai un pezzo importante del panorama gastronomico cittadino. Un classico. Che dimostra di esserlo in ogni aspetto: l'estetica, minimale e rigorosa, con toni tenui e caldi. La sala, giustamente formale e attenta a ogni dettaglio dell'esperienza del cliente. La carta dei vini, profonda e in equilibrio tra nuove tendenze e certezze consolidate. E la cucina, limpida dimostrazione della classe dello chef e patron. 

Tre i menu degustazione: la novità di stagione è il Signature 10 anni, che celebra il compleanno proponendo alcune delle creazioni più importanti delle annate trascorse. Poi Porta Nuova, con le ultime idee della cucina, e Non solo Brodo, proposta in continua evoluzione che ruota intorno alla preparazione liquida alla base di molte delle cucine del mondo. 

Berton ne è un cultore e per questo dedica ai brodi il suo percorso più ambizioso sin dall'apertura: il risultato è un viaggio sensoriale di grande eleganza, dalle declinazioni vegetali più leggere a quelle più intense e aromatiche. Fino alla conclusione profumata di cioccolato.

Niccolò Vecchia
Niccolò Vecchia

giornalista milanese nato nel 1976, a 8 anni gli hanno regalato un disco di Springsteen e non si è più ripreso. Musica e gastronomia sono le sue passioni. Autore e conduttore di Radio Popolare dal 1997, dal 2014 nella redazione di Identità Golose.
Twitter @niccolovecchia

Lo chef consiglia
Wicky's Innovative Japanese Cuisine, corso Italia 6, Milano

+390289093781

Perché fermarsi
per l'eccellenza del menu Non solo Brodo, che stagione dopo stagione rimane un esempio di felice incontro tra classicità e avanguardia

Chef

Andrea Berton

Sous-chef
Simone Sangiorgi
Ai dolci
Leonardo Manetta
In sala
Gianluca Laserra
In cantina
Luca Enzo Bertè

Contatti

+390267075801
via Mike Bongiorno, 13
20124 - Milano
PORTAMI LÌ
Chiusura
lunedì e domenica tutto il giorno, martedì a pranzo
Ferie
variabili ad agosto; dal 25 dicembre al 7 gennaio
Menu degustazione
180 e 165 euro
Tavolo dello chef per 2 persone
Consulta il menu

Lo chef consiglia
Wicky's Innovative Japanese Cuisine, corso Italia 6, Milano

+390289093781

Perché fermarsi
per l'eccellenza del menu Non solo Brodo, che stagione dopo stagione rimane un esempio di felice incontro tra classicità e avanguardia
Niccolò Vecchia
Niccolò Vecchia

giornalista milanese nato nel 1976, a 8 anni gli hanno regalato un disco di Springsteen e non si è più ripreso. Musica e gastronomia sono le sue passioni. Autore e conduttore di Radio Popolare dal 1997, dal 2014 nella redazione di Identità Golose.
Twitter @niccolovecchia