La Parolina

Tornare a La Parolina di Trevinano fa bene al palato e fa bene al cuore, un luogo unico quasi irreale immerso nella natura dove Iside De Cesare con grande sensibilità riesce a raccontare la magnificenza culinaria della Tuscia, un lembo di terra ubicato tra Lazio, Umbria e Toscana ricco di biodiversità. Al suo fianco Romano Gordini con cui ha condiviso questo progetto, un ritorno a tempi e luoghi più semplici dove dare spazio alla creatività, dove coltivare l'orto detta idee e spunti per i futuri menu e cucinare è solo una delle componenti.

Il cibo è visto come nutrimento anche dell'anima, bello, gustoso, appagante capace di trasmettere l'entusiasmo di chi lo prepara. Sedersi ai tavoli finemente apparecchiati con le grandi vetrate che aprono lo sguardo sulla vallata, significa concedersi una pausa dalla frenesia del mondo esterno e permette di godere a pieno del termine ristorazione. E Iside De Cesare ristora nel vero senso della parola, gioca presentando le lenticchie di Onano nella scatoletta di caviale, gioca con le erbe aromatiche che per lei non hanno segreti e ne fa un uso sapiente. Uno sguardo al femminile nel mondo della ristorazione. 

Maresa Bisozzi

torinese, enotecaria, sommelier professionista è tra i collaboratori liguri della Guida ai Ristoranti di Identità Golose