Acqua Panna S.Pellegrino Veuve Clicquot

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Calabria

Abbruzzino

Una famiglia che ha saputo crescere insieme nella ancestrale certezza che il successo di una cucina si misura dalla fedeltà e dall'amore che si porta alla propria terra. Se queste regole le impari e le condividi sin da bambino con papà Antonio e mamma Rosa, intuisci subito che nel sorriso e nello sguardo limpido di Luca, c'è la voglia di proseguire un viaggio che è arte e passione, basato sul rispetto delle stagioni e sulla valorizzazione dei prodotti della sua Calabria.

Il giovane chef scalpita solo quando pensa a come la politica e le istituzioni non facciano nulla per promuovere e far crescere quel territorio tanto speciale. Intuito, talento e cuore: Luca Abbruzzino sta all'interno di questa triangolazione. La sua cucina è naturale congiunzione di terra e di mare, nell'elaborazione di piatti dai colori forti e dai sapori tenui. E così, a distanza di mesi, ci restano impressi nella memoria sensoriale ed emozionale, un rtrionfale Risotto con curcuma pastinaca e bergamotto, un Tonno tenerissimo con pomodori fragole e cipolle e un dolce, Pane, olio e zucchero, di una semplicità squisita. Non c'è bisogno di forzare nulla, neppure di provare e di riprovare: il meglio è una folgorazione creativa.

Il ristorante, nell'entroterra di Catanzaro, è stato elegantemente ristrutturato nel 2016: solo 7 tavoli, in un ambiente moderno e minimal. Al suo interno una squadra affiatata e preparata, mai invadente e uno chef che senza timore spalanca con orgogliosa umiltà le porte della sua cucina. Non è da tutti.

Chef

Luca Abbruzzino

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Sous-chef

Matteo Morello

Ai dolci

Cristiana Caccamo

In sala

Antonio Abbruzzino

In cantina

Rosa Cacia

Contatti

+39 0961 799008

via Fiume Savuto
88100 - Catanzaro - Santo Janni
abbruzzino.it
info@abbruzzino.it
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica sera, l'intero lunedì e l'intero martedì. Ad agosto sempre aperto solo la sera
Ferie
7-31 gennaio
Menu degustazione
55, 70 e 90 euro
Antipasto
18 euro
Primo
23 euro
Secondo
30 euro
Dolce
10 euro

Lo chef consiglia
Biafora, località Torre Garga 9, San Giovanni in Fiore (Cosenza)

+39.0984.970078

Perché fermarsi
perché, se assaggi il riso con sugo di triglia 'nduja curcuma ed arancia, assaggi la Calabria
Paola Pellai
Paola Pellai

giornalista professionista, nata in un'annata di vino buono. Ha spaziato in ogni settore, dallo sport alla politica, dagli spettacoli all'enogastronomia perché far volare in alto la curiosità è il sistema migliore per non annoiare e non annoiarsi. Se volete renderla felice, leggete i suoi libri di fotostorie, "Il tempo di uno sguardo" e "Fatti sentire"

Ricette dello chef

Foto Brambilla-Serrani
Luca Abbruzzino

Nopal e suzu