A due passi dalla piazzetta di Anacapri e anni luce dal caos dell’isola e dall’incredibile e improbabile folclore gastronomico ad uso dei turisti giornalieri, trovate uno sbrego discreto nello spazio-tempo. Seguite il silenzio, infilatevi in un portico seguendo i rumori del mare, di quello che c’è sotto il mare, e superata una manciata di opere d’arte incredibili messe li come conchiglie sull’arenile trovate il Capri Palace ed il suo ristorante gourmet L’Olivo. E all’Olivo trovate lo chef Salvatore Elefante, cresciuto sotto l'ala di Andrea Migliaccio, supervisore della straordinaria scuola del Capri Palace. Fino al 2016, Salvatore governava i fuochi dello splendido Riccio, il ristorante a mare della casa affacciato sulla Grotta Azzurra.
L’Olivo è una tavola di grande fascino, il Sud Italia ed il Mediterraneo recitati nel linguaggio internazionale richiesto dal suo pubblico, senza perdere nulla di autenticità ed identità. Salvatore Elefante propone una cucina di grande tecnica che però mette sempre la testa al servizio della pancia, i suoi sono piatti vi assalgono con intensità casalinga e vi conquistano con eleganza e pulizia rare assai. La Vellutata di cipollotti con scarola, tartare di tonno, lime ed erba cipollina e i Tagliolini al limone con burrata, asparagi di mare, foglia di ostrica e gamberi rossi due esempi paradigmatici di ritmo e golosità in perfetto sincrono.
Una parola va spesa per la sala: la straordinaria affabilità coniugate con eleganza stile efficacia, il gesto caloroso e accogliente e a un tempo minimale, l’invisibile e leggera onnipresenza ne fanno una delle sale migliori. Non solo d’Italia.
+39 081 9780560
Ristorante con camere
+ 39.081.850.2598
Meridionale del 1963, ha tre figli perplessi e una moglie paziente. Il resto va e viene sotto il suo sguardo basito
