Acqua Panna S.Pellegrino 2021 Veuve Clicquot 2021 Birra del Borgo 2021 The Fork 2021

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Veuve Cliquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Veuve Clicquot
Champagne Veuve Cliquot Brut
Lombardia

Il Luogo di Aimo e Nadia

Nel 2018 abbiamo assistito al rinnovamento estetico delle sale del Luogo, ristorante due Stelle Michelin che da quasi sessant’anni rimane però fedele e immutato nella sua identità. Fondato da Aimo e Nadia Moroni nel 1962 e oggi condotto dalla figlia Stefania assieme ad Alessandro Negrini e Fabio Pisani, l’idea di ieri è la stessa di oggi: esaltare i profumi e i sapori dello Stivale. Filosofia che appare chiara in uno dei piatti più evocativi di Aimo, la Zuppa etrusca, nata per nobilitare il minestrone, pietanza semplice e di umile estrazione, ma allo stesso tempo caposaldo della tradizione gastronomica italiana.

La grande abilità sta proprio nel portare la materia prima a rasentare la perfezione, carpirne il potenziale ed esteriorizzarlo nel piatto, attualizzarlo attraverso abbinamenti nuovi e un’impareggiabile capacità tecnica. Poche regole di base, ma seguite scrupolosamente: un grande rispetto per la materia prima, che deve essere ottima, fresca e rigorosamente italiana. Dettame che si riflette anche nella carta dei vini, dove c’è grande cura nel selezionare solo quelli capaci di esprimere nitidamente il territorio di provenienza.

Indiscusse protagoniste sono le materie prime dunque, consacrate nel Theatrum dei sapori che ha preso vita con la ristrutturazione del locale. “Un luogo nel luogo” pensato per gli eventi e i momenti formativi, dove il ricco patrimonio gastronomico italiano prende vita su un palco appositamente dedicatogli. 

 Brambilla-Serrani

Chef

Alessandro Negrini e Fabio Pisani

Vai alla scheda dello chef

Sous-chef

Alessandro Pinton

Ai dolci

Sabrina Macrì

In sala

Nicola dell'Agnolo

In cantina

Alberto Piras

Contatti

+3902416886

via Montecuccoli, 6
20147 - Milano
aimoenadia.com
info@aimoenadia.com
PORTAMI LÌ
Chiusura
sabato a pranzo e l'intera domenica
Ferie
1-7 gennaio e 3 settimane ad agosto
Menu degustazione
200, 250 e 260 euro
Antipasto
40 euro
Primo
42 euro
Secondo
50 euro
Dolce
24 euro
Tavolo dello chef per 10 persone

Lo chef consiglia
il mercato coperto di Wagner, mercatocomunalewagner.com

+

Perché fermarsi
per sperimentare un caposaldo della tradizione gastronomica italiana
Passione Gourmet
Passione Gourmet

folli amanti dell’alta cucina, in totale sono una ventina, sempre alla ricerca di emozioni. La causa? Un’irresistibile Passione Gourmet 

Ricette dello chef

crediti: Brambilla - Serrani
Alessandro Negrini e Fabio Pisani

Stra-cotto

Alessandro Negrini e Fabio Pisani

Gioco di 4 sapori + 1

Alessandro Negrini e Fabio Pisani

La Dolcezza del riso