Acqua Panna S.Pellegrino Ceretto The Fork

Guida ai ristoranti d'autore in Italia e nel mondo con i premi alle giovani stelle

Tradizione/Innovazione
Lombardia

Il Luogo di Aimo e Nadia

RelatoreStellinaChef’s table

Siamo tornati al Luogo di Aimo e Nadia nel dicembre 2023 per una cena fuori dal comune. Tre ore di godimento a una tavola che continua a fare quello che ha sempre fatto, dal maestro Aimo Moroni in giù: dar valore al lavoro di tutte quelle decine di artigiani valorosi del paese, che si spaccano la schiena silenziosamente dalla Valtellina (la terra del cuoco 1, Alessandro Negrini) a Bari (il cuoco 2, Fabio Pisani, è di Molfetta). Con vini formidabili che s’adattano e non s’impongono (il sommelier Alberto Piras) e un’accoglienza col sorriso aperto a clienti vecchi e nuovi (Nicola Dell’Agnolo). Un quartetto che, obiettivamente, in Italia ha pochi eguali.

Un menu di piatti buonissimi e tecniche italiane e contadine che è un compendio di prodotti, nomi e cognomi che riflettono la ricchezza del paese: l’intramontabile e ancora modernissima Zuppa Etrusca, l’Anguilla del Delta del Po alla brace con tarallo al forno, un favoloso piccione dei Fratelli Miroglio in più servizi… Un faro luminoso nella tempesta del va-bene-tutto. Un monolite di conoscenza e umiltà nella presunzione narcisista dell'epoca social. 

Gabriele Zanatta
Gabriele Zanatta

laurea in Filosofia, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso scuole e università. Instagram @gabrielezanatt

Lo chef consiglia
Wicky's Innovative Japanese Cuisine, Rovello 18, Milano

+390289093781

Perché fermarsi
per godere a tavola e attardarsi a capire il progetto "Territori", un lavoro che punta come nessuno a dar valore ai produttori silenziosi d'Italia

Chef

Alessandro Negrini e Fabio Pisani

Sous-chef
Alessandro Pinton
Ai dolci
Domenico Peragine
In sala
Nicola Dell'Agnolo
In cantina
Alberto Piras

Contatti

+3902416886
via Montecuccoli, 6
20147 - Milano
PORTAMI LÌ
Chiusura
domenica
Ferie
variabili ad agosto e gennaio
Prezzo medio vino escluso
235 euro
Menu degustazione
250 e 280 euro
Tavolo dello chef per 10 persone
Consulta il menu

Lo chef consiglia
Wicky's Innovative Japanese Cuisine, Rovello 18, Milano

+390289093781

Perché fermarsi
per godere a tavola e attardarsi a capire il progetto "Territori", un lavoro che punta come nessuno a dar valore ai produttori silenziosi d'Italia
Gabriele Zanatta
Gabriele Zanatta

laurea in Filosofia, coordina i contenuti della Guida ai Ristoranti di Identità Golose, collabora con varie testate e tiene lezioni di gastronomia presso scuole e università. Instagram @gabrielezanatt