Quaranta eleganti coperti tra la roccia viva e un’antica abside di blocchi bianchi in pietra calcarea, uno tocco contemporaneo, lumi e sedie di design, tovagliato lindo e calici di cristallo: attaccata ai fianchi della scenografica Ragusa Ibla, Locanda Don Serafino è sicuramente da considerare tra i ristoranti più belli di Sicilia. In questo contesto, lo chef Vincenzo Candiano propone la sua cucina creativa in tre menu degustazione: "Origini", "Essenza siciliana" e "Fermento", il più creativo.
Dotato di notevole bagaglio tecnico e di grande sensibilità, il cuoco classe 1979 fonda la sua cucina moderna su due principi: rispetto per la materia prima e piacere dell’ospite. Per questo, i piatti si presentano sempre espliciti, diretti e profondi, ma mai fuori controllo né privi di quell’equilibrio frutto di lungo studio sull’ingrediente e sui suoi effetti al palato. Da provare i Tagliolini freschi al ragù di pollo ruspante, il Lomba di agnello alla carruba, hummus, fave verdi, carciodo e salsa di senape, il Filetto di cernia glassato alle erbe di campo, asparagi, mandorle e olio di 'nduja. Cantina eccellente di oltre duemila etichette di prestigio.
articolo a cura degli autori di Identità Golose
Ristorante con camere
articolo a cura degli autori di Identità Golose
