Quaranta eleganti coperti tra la roccia viva e un’antica abside di blocchi bianchi in pietra calcarea, uno studiato tocco contemporaneo, lumi e sedie di design, tovagliato lindo e calici di cristallo: attaccata ai fianchi della scenografica Ragusa Ibla, Locanda Don Serafino è sicuramente da considerare tra i ristoranti più belli di Sicilia. In questo contesto di grazia, lo chef Vincenzo Candiano propone la sua cucina creativa in doppia versione: un menu che racconta il territorio e l’altro, più ad ampio spettro, a celebrare la contaminazione.
Dotato di notevole bagaglio tecnico e di grande sensibilità, il cuoco classe 1979 fonda la sua cucina moderna su due principi: rispetto per la materia prima e piacere dell’ospite. Per questo, i piatti si presentano sempre espliciti, diretti e profondi, ma mai fuori controllo né privi di quell’equilibrio frutto di lungo studio sull’ingrediente e sui suoi effetti al palato. Da provare la Cappasanta marinata con ceviche verde, passion fruit, peperone e pesca e Animelle e lingua di vitello glassate al bagnetto rosso e salsa di bagnetto verde. Cantina eccellente di oltre duemila etichette di prestigio.
classe 1974, sommelier e degustatore di caffè, alla costante ricerca di cieli azzurri e nuove gastronomie. Nato a Vico Equense e cresciuto a Castellammare di Stabia, epicureo di cuore e palato, vive e scrive a Palermo, ma mangia e beve ovunque. Collaboratore di Identità Golose dal 2016
+390932090545
Ristorante con camere
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classe 1974, sommelier e degustatore di caffè, alla costante ricerca di cieli azzurri e nuove gastronomie. Nato a Vico Equense e cresciuto a Castellammare di Stabia, epicureo di cuore e palato, vive e scrive a Palermo, ma mangia e beve ovunque. Collaboratore di Identità Golose dal 2016
